Kookt @Elisabethskitchen en schrijft erover
SIMPEL, SMAAKVOL EN GEZOND
Abonneren
Abonneer je nu voor nieuwe artikelen in deze categorie!
Abonneren
Abonneer je nu voor nieuwe artikelen op deze website!
Wie ben ik?

Elisabeth'skitchen

Promoot jouw pagina ook

 

 

Naam: Elisabeth van der Ark
Hobby,s: Koken en schrijven

Op papier ben ik gewichtsconsulente en toen ik jaren geleden deze blog startte had ik een praktijk als gewichtsconsulente. Ik heb diverse vervolgopleidingen gevolgd op het gebied van gezonde voeding. Mijn recepten en gerechten zijn gezond en passen in een normaal en gezond eetpatroon. 

Wil je meer over mij weten, dan staat het je vrij om een e-mail te sturen.
www.gewichtsconsulente@live.nl
Spam wordt niet op prijs gesteld...

Elisabeth

boodschappen
Categorieën
Elisabethsmagazine

Klik op de link en je kunt Elisabeth'sMagazine editie 5 doorbladeren. link

Klik op de link en je kunt Elisabeth'sMagazine editie 6 doorbladeren. Link

Klik op de link en je kunt Elisabeth'sMagazine editie 7 doorbladeren. Link

Klik op de link en je kunt Elisabeth'sMagazine edite 9 doorbladeren. Link

Klik op de link en je kunt de eerste special van Elisabeth'sMagazine doorbladeren. Link

Klik op de link en je kunt de tweede special van Elisabeth'sMagazine doorbladeren. Link

Klik op de link en je kunt de derde special van Elisabeth'sMagazine doorbladeren. Link

Topblog volrecepten.nl
Topblogs met recepten
Persoonlijke vragen aan mij
persoonlijke vragen aan mij
Het kan zijn,
dat je een vraag 
voor me hebt,
die van persoonlijke
aard is.
 
Dan kun je 
een mailtje sturen naar
 Ik tracht zo snel mogelijk  
antwoord te sturen.
 
Elisabeth,
dé internet-
gewichtsconsulente
Laatste reacties
    hitstats
    Hebbedingetjes

    Bloemkool is meer dan een groente die je eet met een papje. Jaren geleden sneed ik er al plakken van en deze plakken grilde ik. Besmeren met olie en op smaak brengen naar eigen inzicht. Tegenwoordig wordt het gebruikt als een pizza-bodem. Heel handig wanneer je niet teveel groente eet. Zo verhoog je gewoon je groente inname. Aan de andere kant denk ik altijd maar, wat is er mis met het eten van groente. Bloemkool heeft een spruitjes imago en dat is geheel onterecht. Het is een heerlijke en eerlijke groente die de moeite waard is om vaker te eten.

    Gisteren heb ik bloemkool op een andere manier bereid en geserveerd. Zonder vlees aangezien het meatless monday was.

    Het recept is voor twee personen

    3 eetlepels gemengde pitjes zoals zonnebloempitten en pompoenpitten
    1 eetlepel olie
    2 uien
    snufje zout
    1 teentje knoflook
    1 groene paprika
    1 handje salieblaadjes
    1 kleine bloemkool of een halve bloemkool
    250 milliliter water
    2 coeur du boef tomaten
    75 gram gorgonzola, of een andere kaas naar eigen smaak
    4 eetlepels gepofte quinoa (kant en klaar gepoft te koop in een natuurvoedingswinkel)
    zout en peper

    Rooster de gemengde pitjes in een droge koekenpan of wok. Zodra ze gaan geuren en poffen direct over doen in bakje en apart zetten. 
    oven.
    Verwarm de eetlepel olie. Pel de ui, snipperen en bak ze glazig in de hete olie met een snufje zout. Pel het teentje knoflook en plet met je mes en snijd dan fijn. Doe bij de ui.
    Was de paprika, halveren, zaad- en zaadlijsten verwijderen en snijd dan in blokjes. Doe bij de ui en laat zacht bakken.
    Was de salieblaadjes, leg op elkaar en rol dan op. Snijd reepjes en voeg toe bij de ui-paprika.
    Snijd van de bloemkool de stronk zoveel mogelijk weg. De bloemkool is nu klein. Wassen en bij de ui-paprika doen. Meebakken en afblussen met het water en laat op een getemperde hittebron sudderen tot de bloemkool beetgaar is.
    Was ondertussen de tomaten, snijd in plakken en gril ze langzaam gaar en zacht in een gril pan of in de oven.
    Snijd de kaas in plakjes.

    Serveer zodra de bloemkool beetgaar is. Vergeet niet de pitjes erover te strooien en de gepofte quinoa.

    Serveertip: zie foto.

     

     

     


    Reacties

    Al een paar weken zag ik het liggen in de viswinkel, Ierse wilde paling. Echt lekkere dikke paling en vet. Paling is sowieso vet, boordevol omega's en vitamine D. En gisteren kocht ik er eindelijk één. Waarom één en niet meer? Omdat deze paling duurder is dan de kweekpaling. Daarom één. En die ene paling heb ik vandaag verwerkt in een simpel maar smaakvol lunchgerecht.

    Hubbie D zei gelijk: 'het is een Houtsmuller-lunch.' En verrek hij heeft gelijk. Het houtsmullerdieet hebben wij jarenlang gevolgd. Het is een uitgebreidere versie van het Moermandieet. Dit dieet hebben wij losgelaten, maar eerlijk gezegd het bevalt mij wel. En misschien is het ook wel helemaal Paleo. Geen idee, daar heb ik me 'nog' niet in verdiept. Afijn, vandaag dus een groente/fruit/vette vis salade als lunch. Het gaf mij ook de gelegenheid om mijn nieuwste speeltje uit te proberen. Sinds een paar maanden heb ik dus mijn Kenwood Chef in huis en ik mocht een extra accessoire uitkiezen. Ik heb gekozen voor de foodprocessor. Wanneer mijn handen niet mee willen werken kan ik het een machine laten doen. Vandaag was de vuurdoop en ik moet zeggen, alles was prima julienne gesneden. Heb je geen speeltje zoals ik, dan kan de mandoline uitkomst bieden. Alleen dan heb je plakjes in plaats van julienne.

    Onnodig te vertellen dat deze salade ook als avondeten kan worden gegeten.

     

    Met de gratis Jumbo Jumani appel..

    Ierse wilde paling salade
    Voor twee personen

    1 appel
    1 wortel (ik had licht-oranje oud Hollandse wortel)
    1 vers gekookt bietje
    4 eetlepels crème fraîche
    1 cm wasabi
    ½ theelepel sushi-azijn
    zout en peper
    verse bieslook
    100 gram paling

    Verwijder met een appelboor het klokhuis, schil de appel en snijd julienne of in plakjes
    Schil de wortel, verwijder onder- en bovenkant en snijd julienne, of in plakjes of stukjes.
    Pel van het bietje de vel eraf, verwijder onder- en bovenkant en snijd julienne of in plakjes.

    Meng de crème fraîche met de wasabi, sushi-azijn, zout en peper.

    Verdeel de groente over twee borden en verdeel het sausje erover. Knip de verse bieslook of snijd in stukjes en verdeel over de salade.
    Strip de huid van de paling en verwijder de graat.

    Serveertip: zie foto.

    Elisabeth©

     

     

     





    Reacties

    Bij mij in de buurt staan veel hazelaars waar hazelnoten aan groeien. En ik kon het niet laten om er wat van te plukken. Wat ik ermee ging doen wist ik nog niet. Ik had ze wel gekraakt en laten drogen. Lelijke exemplaren met zwarte plekjes had ik al terug gegeven aan de natuur voor de vogels en eekhoorns.

    Gisteren wist ik wat ik ermee ging doen. Ik zou een gedeelte gebruiken als extraatje op mijn gerecht. De bedoeling was om een zoetje te geven als tegenhanger aan de altijd iets zoutige halloumi. En het is gelukt. Het smaakte heerlijk en geloof mij, wanneer je eenmaal een hazelnoot uit het wild hebt gegeten wil je eigenlijk geen ander meer. Deze hazelnoten hebben nog de smaak van hazelnoten. Dus smaak komt echt uit de natuur. Kun je geen hazelnoten plukken in het wild, koop dan ongepelde hazelnoten in de winkel. Vaak verkopen kaaswinkels of groenteboeren noten in de dop.
    Het is niet een recept zoals je gewend bent omdat het gerecht uit meerdere componenten bestond.

    De hazelnoten
    Kraak de noten en laat ze één dag drogen. Dit kan ook in een oven of speciale droogoven als je die hebt. Doe de hazelnoten in een pannetje met water, breng aan de kook. Laat één minuut zachtjes koken. Haal van de hittebron en laat afkoelen tot je ze vast kan pakken. Je kan het velletje nu eraf halen met je vingers of eraf krabben met een mesje. Dep ze droog.
    Verwarm één eetlepel gezouten roomboter en doe de hazelnoten erbij. Wanneer ze lichtbruin worden voeg dan twee eetlepels ahornsiroop toe en maal er flink wat witte peper over. Omscheppen en in een schaaltje doen om af te laten koelen. Vlak voor het serveren in stukjes hakken en over het gerecht strooien. Hiervoor heb ik 20 gram hazelnoten gebruikt.

    Polenta
    Het recept om polenta te bereiden is heel simpel. Koop snelkookpolenta in de natuurvoedingswinkel. Neem 150 gram polenta die je kookt in 1 liter bouillon. Vijf minuten doorkoken. Strooi er flink wat geraspte kaas door en wat kruiden. Stort in een taartvorm en laat afkoelen. Haal de polenta koek uit de vorm en snijd in punten. Deze punten kan je invriezen of direct gebruiken. Bak de plakken in wat olie of boter.

    De halloumi
    heb ik plakken gesneden en gebakken op mijn elektrische grillplaat. Kan uiteraard ook heel goed in een koekenpan of in een grillpan op je kooktoestel. Bak het langzaam knapperig. Het is net of je bacon eet zeker als het knapperig is.

    De spinazie
    Snipper één uitje en bak deze glazig in boter/olie met een snufje zout. Voeg geleidelijk 450 gram spinazie toe en laat het slinken en zorg dat er zoveel mogelijk vocht verdampt. Leg de geroerbakte spinazie op een snijplank samen met 150 gram ovengedroogde tomaten met wat olie en snijd de groenten met twee messen fijn. Breng op smaak met zout en een ½ theelepel gedroogde salie. Houdt warm.

    Het bord heb ik als volgt opgemaakt. Eerst de spinazie met ovengedroogde tomaten, daarop de polenta en de halloumi. De krokante hazelnootcrunch heb ik erover gestrooid.

    Elisabeth©







    Reacties

    Kikkererwten is een peulvrucht die in opmars is. Veel mensen eten hem al heel lang, zeker veganisten omdat het een peulvrucht is die een goede vleesvervanger is omdat hij boordevol eiwit zit. Wanneer je falafel eet, dan eet je bewerkte kikkererwten. Of de bekende humus, die ook is gemaakt met kikkererwten. Ook kikkererwten is een peulvrucht die goed is wanneer je hoge bloeddruk hebt. Het bevat van nature veel kalium. Rauw kun je ze beter niet eten, maar dat geldt voor alle peulvruchten. Er zit namelijk een gifstof in wat je darmproblemen kan geven. Kikkererwten moet je 24 uur voorweken en daarna koken. Eigenlijk moet je alle peulvruchten weken voor je ze kookt, behalve linzen die kun je direct koken.

    Ik kook ze niet lang, ongeveer 25 minuten. Persoonlijk vaar ik niet blind op een kooktijd advies, maar test en proef of iets gaar is. Nog een tip, kook peulvruchten niet met zout, ze worden dan niet gaar.

    Goed, eerst de cijfers. Niet om je verslaafd te maken aan kcal, maar om te laten zien dat het een gezond product is. Daarbij kun je kcal gebruiken als een leidraad om niet teveel te eten óf te weinig. O ja, kikkererwten zijn te koop in natuurvoedingswinkels, bij de Turk of de Marokkaan... En in blik bij de grote supermarkten..

     

    Omschrijving Hoeveelheid (gr) Hoeveelheid (eenheid) kcal Eiwit (g) Tot vet (g) Verz vet (g) Cholesterol (mg) Koolhydraten (g) Vezel (g)
    Kikkererwten gekookt 100 gram 2 grote lepel 110 8 3 0 0 13 7

     

    Alcohol (g) Water (g) Natrium (mg) Kalium (mg) Calcium (mg) Magnesium (mg) Ijzer (mg) Selenium (µg) Zink (mg)
    0 67 8 300 45 45 1,8 1 1,7

     

    Vit A (µg) Vit D (µg) Vit E (mg) Vit B1 (mg) Vit B2 (mg) Vit B6 (mg) Foliumzuur (µg) Vit B12 (µg) Nicotinezuur (mg) Vit C (mg)
    3 0,0 1,1 0,05 0,03 0,14 66 0,0 1 0

     

     

    Kikkererwten met rundvlees en tahin

    Recept is voor twee personen

    1 eetlepel ghee
    1 theelepel korianderpoeder
    1 theelepel komijnpoeder
    ½ theelepel curcumapoeder
    2 uien
    2 teentjes knoflook
    snufje zout
    1 rode zoete paprika
    Spaanse peper naar smaak
    200 gram ongepaneerde runderschnitzel
    6 dadels zonder pit in plakjes gesneden
    2 grote tomaten in stukken
    200 gram gekookte kikkererwten
    1 eetlepel olijfolie
    2 eetlepels tahin
    zout, peper

    Verwarm de ghee op lage hittebron samen met de specerijen (korianderpoeder, komijnpoeder, curcuma) tot het gaat geuren.
    De uien pellen en snipperen. De knoflook pellen en klein snijden.
    Was de rode paprika, halveren, zaad- en zaadlijsten verwijderen. In repen snijden en dan in stukjes.
    Zodra de specerijen flink geuren, voeg de ui, knoflook en een snufje zout er aan toe. Al omroerend bakken.
    De paprika kan erbij wanneer de ui zacht is.
    Van de Spaanse peper zoveel toevoegen als jij lekker vindt.
    Snijd het vlees in repen. Dep droog en doe bij de groente in de pan. Roerbak ongeveer 5 minuten.
    Zodra het vlees gaar is, voeg dan de tomatenstukken, dadels, de kikkererwten, de olie en de tahin toe.
    Breng eventueel op smaak met zwarte peper en zout.

    Erbij heb ik een salade geserveerd.
    Serveertip: zie foto.

    Elisabeth©


     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     





    Reacties

    Ik kook iedere dag iets anders in mijn keuken en er zijn geen recepten die echt terug keren. Je zou kunnen stellen dat ik in mijn leven nooit hetzelfde eet. Stamppot zuurkool om maar eens iets te noemen, bereid ik steeds weer op een andere manier. Ik hou ervan om gerechten steeds weer een twist te geven. Mijn gerechten zijn uiteraard puur van smaak en bereid met eerlijke producten. Ik kan niet zeggen dat er niets uit een pakje komt. Smaak toevoegen doe ik met natuurlijke producten en die zitten in een pakje, namelijk gedroogde kruiden of biologische groentebouillon zonder gist. Maar geen kant-en-klare kruidenmixen. Daar zit meer in dan wat kruiden en specerijen. Kijk maar eens op de verpakking. Ik weet dat er veel mensen roepen, dat je toch ergens dood aan moet gaan. Dat is ook zo en niemand kan je zekerheid geven van een lang, gezond en gelukkig leven. Maar ik denk maar zo, het valt te proberen. Wat ik wel zeker weet, goede voeding geeft een goed gevoel in je lichaam en geest.
    Gisteren was zo'n dag dat ik een pasta-maaltijd maakte die ik eigenlijk vaak maak, alleen steeds anders. Deze keer onder andere met tagliatelle en crème fraîche, dat kan volgende week weer anders zijn... Variatie is belangrijk. Van de crème fraîche geef ik weer de voedingswaarde en van de pasta-schotel het recept.

    Omschrijving Hoeveelheid (gr) Hoeveelheid (eenheid) kcal Eiwit (g) Tot vet (g) Verz vet (g) Cholesterol (mg) Koolhydraten (g) Vezel (g)
    Crème fraîche 10 gram 1 eetlepel 35 0 4 2 9 0 0

     

    Vezel (g) Alcohol (g) Water (g) Natrium (mg) Kalium (mg) Calcium (mg) Magnesium (mg) Ijzer (mg) Selenium (µg) Zink (mg)
    0 0 6 3 10 7 1 0,0 0 0,0
    Vit A (µg) Vit D (µg) Vit E (mg) Vit B1 (mg) Vit B2 (mg) Vit B6 (mg) Foliumzuur (µg) Vit B12 (µg) Nicotinezuur (mg) Vit C (mg)
    34 0,1 0,2 0,00 0,01 0,00 0 0,0 0 0

    Tagliatelle met een groentesaus
    Voor 2 personen

    200 gram tagliatelle, gekookt
    1 eetlepel ghee
    1 sjalotje gesnipperd
    snufje zout
    1 paprika, gesnipperd
    2 biologisch runderworstjes
    500 gram kastanjechampignons
    1 eetlepel verse tijm
    10 druppels of meer tabasco chipotle
    vers gemalen peper
    2 eetlepels crème fraîche


    Verwarm de ghee in een wok en fruit de sjalot samen met het snufje zout.
    Voeg de gesnipperde paprika toe.
    Steek in de runderworstjes een sateeprikker. Zo kan je de worsten goed rondom bruin en gaar bakken/grillen. Grill de worsten in een grillpan, in de oven op een elektrische grillplaat.
    Borstel de champignons schoon, verwijder een stukje van de steeltjes en halveer ze. Bak ze mee met de sjalot en de paprika. Voeg de tijmblaadje toe. Laat garen.
    Breng verder op smaak met de tabasco en wat gemalen peper.
    Meng de crème fraîche erdoor. Nog even doorwarmen en dan serveren.
    Serveertip: zie foto.

    Elisabeth©

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     



    Reacties

    De Hollandse perentelers zitten in zwaar weer. Volgende week begint de perenpluk en aangezien de peer niet kan worden ge-exporteert naar Rusland blijven ze voor ons beschikbaar. Ik zeg, doe meer met peer. Peer is een superfood van Hollandse bodem. Kijk maar naar de cijfers hieronder. Check de hoeveelheid kalium en water.

     

    Omschrijving Hoeveelheid (gr) Hoeveelheid (eenheid) kcal Eiwit (g) Tot vet (g) Verz vet (g) Cholesterol (mg) Koolhydraten (g) Vezel(g)
    Peer 130 gram 1 stuks 60 0 0 0 0 15 3

     

    Alcohol (g) Water (g) Natrium (mg) Kalium (mg) Calcium (mg) Magnesium (mg) Ijzer (mg) Selenium (µg) Zink (mg)
    0 112 1 150 8 7 0,1 0 0,1

     

    Vit A (µg) Vit D (µg) Vit E (mg) Vit B1 (mg) Vit B2 (mg) Vit B6 (mg) Foliumzuur (µg) Vit B12 (µg) Nicotinezuur (mg) Vit C (mg)
    3 0,0 0,1 0,01 0,01 0,02 1 0,0 0 5


    Gisteren heb ik harde handperen gestoofd en er een tarte tatin mee gemaakt.

     Foto 1 Het begin is er, de gestoofde peren in partjes in de bakvorm.

     

    Stoofperen gehakt tarte tatin
    Hoofdgerecht voor 2 personen, bij- of voorgerecht voor 4 personen

    5 à 6 (stoof)peren
    1 flesje rode wijn
    eventueel water
    1 kaneelpijpje
    1 steranijs
    snufje Fleur de sel
    2 eetlepel palmsuiker
    6 velletjes bladerdeeg
    200 gram biologische rundergehakt (3 sterren)
    ½ theelepel gemalen foelie
    ½ theelepel kaneelpoeder
    ½ theelepel kruidnagelpoeder
    zwarte peper
    zout

    Schil de peren, halveren en klokhuis verwijderen. Leg ze in een pan. Giet de wijn in de pan en voeg het kaneelpijpje en de steranijs toe. Vul eventueel het vocht aan zodat de peren onder staan. Breng aan de kook en stoof ze ongeveer 1 à 1½ uur, tot ze zacht zijn. Haal ze de peren uit het vocht en verwijder de specerijen. Doe de suiker in het kookvocht en kook het vocht in tot het stroperig is. Giet dit in de bakvorm. Snijd de peren in partjes en leg op de siroop (zie foto 1). Strooi er wat Fleur de sel over.
    Laat ondertussen het bladerdeeg ontdooien onder een vochtige doek.

    Meng het gehakt met de foelie, kaneelpoeder, kruidnagelpoeder, zwarte peper en wat zout. Verwarm een koekenpan en bak het gehakt rul. Zodra er geen gaar gehakt meer is te zien, giet het dan in een zeef. Verdeel het afgegoten gehakt over de peren.
    Verwarm de oven voor op 185 graden Celcius.
    Dek af met het bladerdeeg.
    Bak de tarte tatin ongeveer 25 minuten op 185 graden Celcius.
    Haal uit de oven, leg een groot bord op je taartvorm en keer in één keer om. Let wel op, er kan wat vocht uitkomen en dat is heet.

     

    Elisabeth©




    Reacties

    In de jaren zestig werd ook aktie tomaat gehouden, maar dat was een aktie van een geheel andere orde. Lees maar

    Eigenlijk zou ik het dus niet mogen gebruiken, maar ik doe het toch. Want in feite is het een soort van aktie, eet meer tomaat en help de tuinders de winter door. Vanaf volgende week krijgen we aktie peer. Vergeet al het buitenlandse fruit, eet meer lokaal. Misschien is er dan minder overheidssteun nodig en daarmee help je jezelf ook. Nee wees gerust, ik ga geen politiek bedrijven. Dat is hetzelfde als mezelf begeven op glad ijs. En ik ben niet meer zo stabiel op glad ijs. Nee, mijn aktie bestaat louter uit het schrijven van recepten, soms een review van een kookboek of een product. Voor nu dus weer een recept om te laten zien dat tomaat een veelzijdig en gezond product is. Sowieso is tomaat eten aan te bevelen.

    Een weetje, wanneer je wilt afvallen eet dan 15 minuten voor je aan de maaltijd begint een paar tomaten. Ze zorgen voor het verdwijnen van het hongergevoel, dus eet je minder.

    Nog zo'n fijn weetje, heb je hoge bloeddruk dan zorgt tomaat ervoor dat je kalium op peil blijft.

    Eerst maar eens de cijfers.

    Omschrijving Hoeveel heid (gr) Hoeveel   heid eenheid) kcal Eiwit (g) Tot vet (g) Verz    vet (g) Choles- terol (mg) Koolhy- draten (g) Vezel(g)
    Tomaat rauw 140 gram 2 stuks 15 1 0 0 0 3 2
    Alcohol (g) Water (g) Natrium (mg) Kalium (mg) Calcium (mg) Magnesium (mg) IJzer   (mg) Selenium (µg) Zink    (mg)
    0 136 15 360 15 15 0,4 0 0,2

     

    Vit  A (µg) Vit  D (µg) Vit  E (mg) Vit  B1 (mg) Vit  B2 (mg) Vit B6 (mg) Foliumzuur (µg) Vit B12 (µg) Nicotinezuur (mg) Vit C (mg)
    123 0,0 1,0 0,07 0,03 0,11 11 0,0 1 21

     

    Tomatenbloem met witte koolsla
    Voor 2 personen.

    25 gram gedroogde krenten
    1 borrelglaasje rode wijn of port
    ½ witte kool
    2 eetlepel crème fraîche
    1 eetlepel gembersiroop
    25 gram ongezouten pecannoten

    zout, peper
    4 grote tomaten
    1 eetlepel olie om te bakken
    witte peper
    150 gram kaas naar keuze
    rode balsamico-azijn

     

    Was de krenten, uit laten lekken. Breng de wijn of port aan de kook samen met de krenten. Laat pruttelen tot het vocht bijna is ingekookt.
    Rasp ondertussen de witte kool heel fijn en doe in een slakom.
    Schep de krenten inclusief het vocht door de witte kool. Dek de kom af en zet een uurtje weg.
    Meng de crème fraîche en de gembersiroop door de witte kool en breng verder op smaak met zout en peper.
    Hak de pecannoten en meng door de koolsla.

    Was en snijd tomaten in plakken. Bak ze zachtjes in de warme olie. Draai voorzichtig de plakken om.
    Snijd de kaas in stukjes.
    Schep de witte koolsla in het midden van het bord.
    Leg de plakken tomaat als bloemblaadjes (zie foto) op het bord en verdeel er de kaas over. Maal er witte peper over en besprenkel met balsamico-azijn.


    Elisabeth© 







    Reacties

    Afgelopen weekend een soort van mini-vakantie gehouden. Wel gewandeld, maar zaterdag twee mini-series bekeken via NL.ziet. Het waren crimi's van de BBC. Vrijdagavond waren we met de eerste begonnen. Ik kan zeggen, wij zijn fan van NL.ziet. Vrijdag was ik ook begonnen met het maken van tomatensoep. Het zou soepweer worden, dus dan eten we soep. Zaterdag verder afgemaakt en op smaak gebracht. Hij was heerlijk. Van de week schrijf ik daar een blog over met recept. Nu beschrijf ik mijn hele simpele broodje kaas. De kaas was geen Goudse of een andere Hollandse kaas, maar halloumi. Ik eet het al jaren en ik ben er echt verzot op. Het is zo veelzijdig. Het is alleen zout, voor de gezondheid iets te zout. Dat zout kun je compenseren door in de rest van je eten weinig tot geen zout toe te voegen. Erbij had ik voor ieder twee witte bolletjes. Niet echt iets wat ik moet promoten als gewichtsconsulente. Maar soms is het gewoon lekker.

    Broodje kaas
    Voor twee personen
    1 verpakking halloumi
    4 kleine groene grillpaprika's
    1 rode zoete paprika
    250 gram smaaktomaten in diverse kleuren
    een paar plukjes alfalfa
    3 eetlepels olie
    1 eetlepel rode balsamico-azijn
    vers gemalen peper
    1 eetlepel zoete chilisaus

    4 broodjes, ik had witte bolletjes, maar kies wat je lekker vindt

    Haal de halloumi uit de verpakking en dep droog. Snijd in plakken en grill in een pan of op een grillplaat.
    Was de groene paprika's. Halveren, zaad en zaadlijsten verwijderen en grill ze zacht, houdt ze warm.
    Was de rode paprika, halveren, zaad en zaadlijsten verwijderen. In de lengte in repen snijden en dan van de korte kant reepjes snijden.
    Was de tomaten, drogen en halveren.
    Meng in een kom de olie, balsamico-azijn, de peper en de chilisaus. Leg daarin de paprika's en de tomaten. Goed omhusselen.
    Schep de groenten op twee borden, leg er plukjes alfalfa op.
    Verdeel dan de gegrilde halloumi over de borden.


     

    Elisabeth©




    Reacties

    Gisteren was een regendag. Tussen de buien door scheen de zon wel, maar dat was kortstondig, helaas. Ik kreeg haast verlangen naar stoofschotel, dampende ovenschalen vol met vlees en groente en soep. Warme soep en dat ga ik dit weekend bereiden. Tomatensoep gemaakt van Hollandsche tomaten. Dikke vleestomaten ga ik gebruiken voor de bouillon en om het af te maken, een puree maken van smaaktomaatjes met balsamico-azijn en basilicum. Misschien nog iets met kaas erbij waarin ik salie verwerk. Zoiets dus. Terug naar gisteren, naar de gehaktgoulash met polenta. Gisteren had ik de foto op mijn facebook-pagina geplaatst, vandaag hier het recept.

    Eerst het recept van de polenta op verzoek. Zelf volg ik de gebruiksaanwijzing die op de verpakking staat. Polenta is maïsmeel en vroeger moest het 50-60 minuten koken. Tijdens het koken moest je blijven roeren omdat het anders zou aankoeken aan de bodem. Maar gelukkig bestaat er tegenwoordig snelkookpolenta. Deze is binnen 15 minuten gaar. Polenta is een lustopwekker, maar dan moet je het alleen eten, verder geen gerechtjes erbij. Het werd vroeger ook armenvoedsel genoemd in Italië. Misschien was dat de reden waarom de gezinnen groot waren omdat ze alleen maar polenta te eten hadden. Wie zal het zeggen.  

    Recept is voor 4 personen
    Het simpelste is om de aanwijzingen op de verpakking te volgen.
    Qua verhouding kun je uitgaan van 200-300 gram polenta op 1 liter water. Wil je dunne polenta dan 200 gram, wil je de polenta nog grillen of bakken neem dan 300 gram.
    Breng aan de kook, temper de hittebron en pas op met de bobbels die kunnen uiteenspatten. Blijf roeren tot het gaar is. Meng er 50 gram of mee Parmezaanse kaas door, goed doorroeren en als smaakmakers kun je er verse salie doorheen werken en peper. Proef het goed en breng op smaak naar eigen inzicht. 
    Stort in een vorm als je het nog wilt bakken of serveer direct.

    Gehaktgoulash
    Voor 4 personen


    1 eetlepel ghee
    4 sjalotten
    snuf zout
    1 teentje knoflook

    1 Spaans pepertje
    400 gram biologische rundergehakt
    1 blikje tomatenpuree
    1 theelepel zoete gerookte paprikapoeder
    1 rode zoete paprika
    400 gram witte champignons
    1 blik tomatenstukjes
    400 ml bouillon van biologische blokjes zonder gist
    blikje bruine bonen
    1 theelepel gedroogde Provençaalse keukenkruiden
    zout en peper naar smaak

    Verwarm de ghee en pel de sjalotten en snijd in ringen. Doe in de pan met het zout en laat langzaam bruin bakken. Pel de knoflook, fijnsnijden en bij de bruine sjalot voegen. Snipper het pepertje en voeg ook bij de sjalotten. Laat 1 minuut zachtjes fruiten en voeg dan het gehakt erbij. Bak het gehakt ook gaar en zorg dat het rul is.
    Meng de tomatenpuree erdoor en meebakken, zodat het gaar wordt. Voeg de paprikapoeder toe. Dit zorgt ervoor dat het een heerlijke rokerige smaak krijgt zonder gerookt spek te gebruiken.
    Halveer de paprika, verwijder de zaad en zaadlijsten. In de lengte in tweeën snijden en dan in reepjes, voeg de reepjes toe.
    Veeg de champignons schoon en snijd in plakken. Doe in de pan bij het gehaktmengsel, al omroerend vijf minuten bakken.
    Afblussen met de tomatenstukjes en de bouillon. Voeg de afgegoten bruine bonen en de kruiden toe en laat 15 minuten pruttelen op een getemperde hittbron. Breng voor het serveren op smaak met zout en peper.

    Ik heb het dus gegeten met polenta die ik na het koken heb gebakken in wat boter en bovenop voor de smaak ligt wat gorgonzola.




    Elisabeth©




     









    Reacties

    Een zoete tarte tatin met appel is een klassieker. Vorig jaar ben ik begonnen met het maken van hartige tarte tatins. Je kan er goed mee variëren. Aardappelen, groente en vlees is gisteren bij mij geworden, bladerdeeg, groente en vlees.
    Bladerdeeg kan je zelf maken, maar ik koop hem liever zelf. Bij de LIDL kun je tegenwoordig ook bladerdeeg kopen. Goede kwaliteit en niet duur.

    Het recept
    Hoofdgerecht voor twee personen, als voorgerecht, met een salade erbij of soep vooraf is het voldoende voor vier personen.

    6 plakjes bladerdeeg, gebruik je de LIDL bladerdeeg, dan heb je voldoende aan drie plakken
    400 gram sperziebonen
    1 eetlepel kokosvet of ander bakproduct
    1 rode ui, in ringen gesneden
    snufje zout
    1 rode zoete paprika
    50 gram ovengedroogde tomaten op olie
    1 eetlepel verse tijm, fijn gesneden
    1 eetlepel verse rozemarijn, fijn gesneden

    200 gram rundergehakt
    ¼ theelepel Piment d'Esplette
    1 eetlepel Balsamico azijn
    zout
    peper
    10 smaaktomaatjes

    Laat het bladerdeeg ontdooien onder een vochtige doek.
    Maak de boontjes schoon en kook of stoom ze gaar, zoals jij ze lekker vindt. Afgieten en goed laten uitlekken.
    Verwarm het kokosvet. Leg de ui-ringen in het warme vet, bestrooi met wat zout en laat lichtbruin bakken. Haal uit het vet en doe in een schaal.
    Was de rode zoete paprika, halveren, zaad en zaadlijsten verwijderen en in reepjes snijden. Meng door de gebakken ui, voeg ook de oven-gedroogde tomaten toe evenals wat van de olie. Voeg ook de gare boontjes toe. Meng de fijngesneden blaadjes van de tijm en rozemarijn erdoor. Omhusselen en laten rusten.
    Bak het rundergehakt uit in een hete pan. Voeg de Piment er aan toe en de Balsamico. Als de geur van azijn is verdwenen breng dan op smaak met zout en peper.
    Was de tomaten, drogen en halveren.
    Verwarm de oven voor op 180°C
    Neem een taartvorm en maak je tarte tatin. Ik heb eerst een ring van tomaatjes neer gelegd. Daarin de groente gelegd, het gehakt daar boven op. En dek af met het bladerdeeg. Het deeg een beetje inprikken en bak de tarte tatin ongeveer 25 minuten. Het deeg moet gaar zijn. 

     

    Elisabeth©

     




    Reacties
    Elisabeth's favorite
    BlogSociety
    myTaste.be
    Beste Blogger Foodblogger
    BesteBloggers
    Volg mij via bloglovin
    Follow
    Domeinregistratie en hosting via mijndomein.nl