Kookt @Elisabethskitchen en schrijft erover
SIMPEL, SMAAKVOL EN GEZOND
Abonneren
Abonneer je nu voor nieuwe artikelen in deze categorie!
Abonneren
Abonneer je nu voor nieuwe artikelen op deze website!
Wie ben ik?

Elisabeth'skitchen

Promoot jouw pagina ook

 

 

Naam: Elisabeth van der Ark
Hobby,s: Koken en schrijven

Op papier ben ik gewichtsconsulente en toen ik jaren geleden deze blog startte had ik een praktijk als gewichtsconsulente. Ik heb diverse vervolgopleidingen gevolgd op het gebied van gezonde voeding. Mijn recepten en gerechten zijn gezond en passen in een normaal en gezond eetpatroon. 

Wil je meer over mij weten, dan staat het je vrij om een e-mail te sturen.
www.gewichtsconsulente@live.nl
Spam wordt niet op prijs gesteld...

Elisabeth

boodschappen
Categorieën
Elisabethsmagazine

Klik op de link en je kunt Elisabeth'sMagazine editie 5 doorbladeren. link

Klik op de link en je kunt Elisabeth'sMagazine editie 6 doorbladeren. Link

Klik op de link en je kunt Elisabeth'sMagazine editie 7 doorbladeren. Link

Klik op de link en je kunt Elisabeth'sMagazine edite 9 doorbladeren. Link

Klik op de link en je kunt de eerste special van Elisabeth'sMagazine doorbladeren. Link

Klik op de link en je kunt de tweede special van Elisabeth'sMagazine doorbladeren. Link

Klik op de link en je kunt de derde special van Elisabeth'sMagazine doorbladeren. Link

Topblog volrecepten.nl
Topblogs met recepten
Persoonlijke vragen aan mij
persoonlijke vragen aan mij
Het kan zijn,
dat je een vraag 
voor me hebt,
die van persoonlijke
aard is.
 
Dan kun je 
een mailtje sturen naar
 Ik tracht zo snel mogelijk  
antwoord te sturen.
 
Elisabeth,
dé internet-
gewichtsconsulente
Laatste reacties
    hitstats
    Hebbedingetjes

    Wederom heb ik een recept bereid uit een Limburgs kookboek. Het is een kookboek van de hand van Wil en Netty Engels-Geurts. Over Netty heb ik al eens geschreven in mijn vorige blogs. De uitgever is TIC.
    De titel van het boek is 'koken met Limburgs bier'. Het boek is in 2008 verschenen. Eerder kwam er van hun hand al een kookboek met de titel: 'kook lekker met Limburgs bier'. Dat boek hebben ze ongeveer 35 jaar geleden geschreven en was in 2008 al lang verdwenen uit de boekhandels.
    De recepten zijn niet perse allemaal originele streekgerechten. Het zijn zelfbedachte recepten maar ze hebben allemaal één ding gemeen, er is uitsluitend Limburg bier gebruikt.

    Het recept wat ik hier beschrijf is een stoofpot. Het is een echt heerlijk gerecht. De tip die het schrijversduo gaf, om hetzelfde bier te drinken die je ook gebruikt voor het koken, heb ik opgevolgd. Het was heel slim, want hierdoor klopte het plaatje helemaal. Ik had nog heerlijke broodjes van de Belse bakker. Maar je zou er ook rijst of gekookte aardappelen bij kunnen serveren. De link naar de site van het boek.

    Stoofpot
    Bier is Up van Brand

    500 gram mager rundvlees
    100 gram gerookt spek
    3 uien
    peper
    zout
    70 gram boter
    15 gram bloem
    bier: Up
    1 wortel
    stuk knolselderij
    teentje knoflook
    peterselie

    Snijd het vlees en het spek in stukken van 5 bij 2½ cm. Maak de uien schoon en snijd ze tot dunne ringen. Bestrooi het vlees met peper en zout. Maak 50 gram boter heet en bak het vlees en het spek bruin.
    Haal het vlees uit de pan en bak de uien in de boter bruin.
    Haal ook de uien uit de pan. Doe 20 gram boter in de pan, laat het heet worden, voeg de bloem toe en laat het roerend gaar worden. Zet de pan van het vuur af en giet er 1 flesje bier bij. Roer de saus glad en zet hem terug op het vuur. Laat de saus roerend gaar worden.
    Maak de wortel schoon en snijd hem tot plakken. Schil een stuk knolselderij en snijd het tot blokjes.
    Leg in een vuurvaste pot het vlees, de uien en de groenten. Pers er de knoflook bij en voeg wat peterselie toe. Giet de saus er over. De saus moet alles bedekken, voeg anders wat bier toe. Dek de schaal af en zet hem in de oven. Laat het 2 tot 2½ uur sudderen op 150 graden C. Zonodig af en toe wat bier toevoegen.
    Breng op smaak met peper en zout.

     

     

     





    Reacties

    Ik zie die frons wel. Die frons boven je neus, in je voorhoofd. Dat vraagteken zie ik ook. Je denkt, oh nee, niet weer een recept van eierkoek. Wees eerlijk. Dat denk je nu hé? Nou zet die gedachten maar snel opzij, want dit is een heel andere eierkoek. Het recept komt uit hetzelfde boek waar mijn vorige blog over ging. Kijk maar, klik maar.

    Deze eierkoek was een geliefd gerecht op de verplichte vleesloze vrijdag. In Limburg was bijna iedereen katholiek en deze mochten vroeger geen vlees eten. Vaak aten ze dan vis, maar die was niet zo makkelijk verkrijgbaar. Tel daarbij de armoede op, dan is een eiergerecht een prima alternatief. Het ook heerlijk als broodbeleg of als lunch.
    Ik heb het als lunch gegeten met wat salade. Dat is ook te zien op de foto.

    Dit is natuurlijk een geschikt gerecht voor de huidige meatless monday.

    Het recept uit het boek gaat als volgt.

    4 eieren
    ½ dl melk
    4 afgestreken eetlepels bloem
    mespunt zout
    beetje gemalen peper
    20 gram boter

    Doe in een kom de eieren, de melk, de bloem, een beetje zout en de peper.
    Klop alles met een garde door elkaar.
    Maak de boter in een grote koekenpan warm (doorsnee 20/23 cm).
    Giet het eimengsel erin. Laat het op een niet te hoog vuur gaar worden. De bovenkant gaat dan stollen, hij voelt stevig aan en veranderd van kleur. De koek laat los van de bodem en is van onder licht bruin gekleurd.
    Schuif de koek van uit de pan op een grote platte deksel en keer het deksel boven de pan om, zodat de andere kant van de eierkoek ook gebakken wordt. Bak de tweede kant op niet te hoog vuur.
    Leg de koek op een schaal, en verdeel hem in stukken.
    Leg een stuk eierkoek warm tussen twee sneden brood.

    Zelf heb ik hem de eierkoek zonder brood gegeten, maar met een frisse salade. Het was voldoende. De toevoeging van bloem maakte hem voedzaam.

    De salade is gemaakt met rucola uit eigen tuin en smaaktomaatjes van de LIDL. De dressing heb ik gemaakt met drie eetlepels olie en één eetlepel balsamico-azijn. Dat is de juiste verhouding voor een olie/azijn dressing. Beetje peper en zout erdoor kloppen en eventueel wat mosterd.

    Elisabeth©

     




    Reacties

    Binnenkort gaan we een weekje naar Valkenburg in Zuid-Limburg. Een plek waar ik graag vertoef. Het voelt als een beetje buitenland in eigen land. De heuvels, de rustige en bourgondische manier van leven, heerlijk. In het kader van mijn weekje weg, ga ik de aankomende tijd een paar Limburgse streekgerechten proberen te maken. Mijn eerste gerecht komt uit het boek, Leer Limburgs koken. Het is geschreven door Netty & Peetjie Engels. Netty heeft, samen met haar man Wil,  tientallen boeken gemaakt met Limburgse recepten. De uitgever is: TIC uit Maastricht . ISBN/EAN is 978-90-78407-93-5  Ik heb er €14,90 voor betaald. Als ik het me goed herinner heb ik het gekocht bij de VVV in Valkenburg of Gulpen. Bij de VVV's in Zuid-Limburg kun je vaak mooie kookboekjes kopen en streekproducten.

    Het boek is echt een leer- en kookboek. Bij ieder gerecht wordt ook een opsomming gegeven van het materiaal. Dat laat ik hier achterwege. Een uitermate boek wat geschikt is om te gebruiken met kinderen in de keuken en voor beginnende koks.
    Wat ook leuk en leerzaam is, zijn de inleidingen bij ieder recept. Zo

    Uit dit boek heb ik gekozen voor het recept: gestoofde mergelchampignons, oftewel: duvelkesvleisj
    Het is geschikt bij de lunch of als warme maaltijd. Ik heb het als warme maaltijd gegeten samen met aardappelwedges, gebakken in de ActiFry. Helaas had ik geen mergelchampignons maar kastanjechampignons.

    Het is voor 4 personen
    750 gram mergelchampignons
    1 dikke ui
    70 gram boter
    4 eetlepel koffiemelk of room (vroeger gebruikte men het dik van de melk)
    1 eetlepel bloem
    zout
    peper
    peterselie

    Borstel de champignons schoon en snijd de vuile stukjes bij de stengel weg. Snijd dikke champignons een keer door.
    Maak de ui schoon en hak hem fijn.
    Smelt de boter in een pan (of in een wokpan) en laat deze lichtbruin worden. Doe de champignons in de pan schep ze direct door. Bak op een hoog vuur even aan.
    Voeg de gehakte ui toe en laat het samen even bakken.
    Giet er wat koffiemelk (of room) bij en laat het een paar minuten sudderen met een deksel op de pan.
    Maak een lepel bloem aan met ruim koud water (bij 1 lepel bloem 4 lepels water) en roer het mengsel glad. Giet de aangemaakte bloem bij de champignons om het vocht te binden. Roer in de pan terwijl je de aangemaakte bloem erin giet. Laat het even doorkoken.
    Voeg zout en een beetje peper toe. Proef het af en voeg naar wens nog zout en peper toe.
    Was de peterselie en hak hem heel fijn.
    Doe de champignons in een kom en strooi er peterselie op.
    Serveer ze warm met bruin brood of gebakken aardappelen.



    Een heerlijk budget en vleesloos gerecht.

    Elisabeth©

     





    Reacties
    Elisabeth's favorite
    BlogSociety
    myTaste.be
    Beste Blogger Foodblogger
    BesteBloggers
    Volg mij via bloglovin
    Follow
    Domeinregistratie en hosting via mijndomein.nl