Kookt @Elisabethskitchen en schrijft erover
SIMPEL, SMAAKVOL EN GEZOND
Abonneren
Abonneer je nu voor nieuwe artikelen in deze categorie!
Abonneren
Abonneer je nu voor nieuwe artikelen op deze website!
Wie ben ik?

Elisabeth'skitchen

Promoot jouw pagina ook

 

 

Naam: Elisabeth van der Ark
Hobby,s: Koken en schrijven

Op papier ben ik gewichtsconsulente en toen ik jaren geleden deze blog startte had ik een praktijk als gewichtsconsulente. Ik heb diverse vervolgopleidingen gevolgd op het gebied van gezonde voeding. Mijn recepten en gerechten zijn gezond en passen in een normaal en gezond eetpatroon. 

Wil je meer over mij weten, dan staat het je vrij om een e-mail te sturen.
www.gewichtsconsulente@live.nl
Spam wordt niet op prijs gesteld...

Elisabeth

boodschappen
Categorieën
Elisabethsmagazine

Klik op de link en je kunt Elisabeth'sMagazine editie 5 doorbladeren. link

Klik op de link en je kunt Elisabeth'sMagazine editie 6 doorbladeren. Link

Klik op de link en je kunt Elisabeth'sMagazine editie 7 doorbladeren. Link

Klik op de link en je kunt Elisabeth'sMagazine edite 9 doorbladeren. Link

Klik op de link en je kunt de eerste special van Elisabeth'sMagazine doorbladeren. Link

Klik op de link en je kunt de tweede special van Elisabeth'sMagazine doorbladeren. Link

Klik op de link en je kunt de derde special van Elisabeth'sMagazine doorbladeren. Link

Topblog volrecepten.nl
Topblogs met recepten
Persoonlijke vragen aan mij
persoonlijke vragen aan mij
Het kan zijn,
dat je een vraag 
voor me hebt,
die van persoonlijke
aard is.
 
Dan kun je 
een mailtje sturen naar
 Ik tracht zo snel mogelijk  
antwoord te sturen.
 
Elisabeth,
dé internet-
gewichtsconsulente
Laatste reacties
    hitstats
    Hebbedingetjes

    Waar velen blij zullen zijn met een gouden ring, armband of ketting, ben ik blij met een kookboekje als nalatenschap van mijn moeder. Het is haar kookboekje van de huishoudschool. En sorry voor hipsters, maar toen wisten ze al dat je overheerlijke producten kon maken met havermout. Zelf denk ik dat havermout op zijn retour is en gort bezig is aan een opmars. Let maar op.

    Zo zag ik in dat kookboekje een recept voor havermoutkoeken. In plaats van havermout heb ik de 7 granen van de LIDL gebruikt. Ik gebruik het ook om pap te maken of smoothies met yoghurt en fruit. En zelf kun je een 'gezonde' zoetstof er aan toevoegen. Vandaag het recept van de koekjes.

    Het recept staat op een receptenflyer wat een jpg-bestand is die je kan downloaden. Klik hier voor meer receptenflyers.

    Reacties

    is bijna een golden boy te noemen. Ik ben fan. Of anders gezegd, weer fan. Zijn 30 minuten kookboek was het laatste boek wat ik heb gekocht. De recepten in dat boek zijn te maken, maar dan moet alles klaar staan. Daarna geloofde ik hem niet meer. 15 Minuten, budgetkoken, waarom Jamie, waarom? Dat heb je toch niet nodig. En eindelijk daar is weer een nieuw kookboek. Bijna durf ik te zeggen een epic kookboek. Heerlijke en eerlijke comfortfood gerechten. Voor iedereen te maken. De recepten worden altijd goed beschreven. De ingrediënten zijn makkelijk te kopen en sowieso niet duur. Eerlijk en heerlijk.

    Zo en nu stop ik mijn lofgezang. Vanavond heb ik het eerste gerecht gemaakt uit zijn boek namelijk: 'topquesadillas'. Met spruiten en het was heerlijk. Een geweldig gerecht voor meatless monday. Als je het zelf wilt maken, kan ik echt zijn boek aanraden. Wij hebben zitten genieten.

    In het boek staat een recept voor tortilla's gemaakt met quinoa. Zelf heb ik bloemtortilla's gebruikt. Ik koop ze bij de LIDL, die zijn niet klef en bakken goed knapperig.

    Wij hebben zitten smullen en niet alleen om te spruiten die erin verwerkt zijn. Ik weet zeker dat je spruiten op deze manier wel wilt eten.

    Er staat bij dit recept ook een recept voor een heerlijk sausje. Niet vet. Maar het maakt het helemaal af.

     

    Het kookboek heb ik overigens zelf gekocht.

    Elisabeth©

     

     


    Reacties

    Een aantal maanden geleden kreeg ik een persbericht in mijn e-mailbox dat er een nieuw kookboek zou worden gelanceerd met recepten van Jacob-Jan Boerma en foto's van Sacha de Boer. Het was mogelijk om een boek aan te vragen en dat heb ik gedaan. Meestal ben ik niet zo fortuinlijk maar ik kreeg een recensie-exemplaar. Vorig jaar had ik hun eerste boek zelf gekocht. De titel daarvan is, Down to earth. Een boek met simpele gerechten op sterrenniveau met prachtige fotografie.

    Toen ik het tweede boek had ontvangen viel mij al direct op de mooie gerechten en wederom de mooie fotografie. Veel sfeerfoto's om in de stemming te komen. Zelf vind ik kookboeken met foto's aantrekkelijker dan zonder. Je krijgt er een idee van hoe het gerecht er uit moet zien.

    Afijn, afgelopen weekend heb ik vier gerechten bereid uit het boek.

    Een heerlijke chocoladecake. In plaats van melk ging er yoghurt in. Een mooie cake, met een heerlijke volle chocoladesmaak.

     

     

    Recept twee was een soep van Parmezaan. De geroosterde groente was mijn eigen inbreng omdat ik courgette overhield. De courgette-spaghetti bovenop de soep was mijn eigen inbreng. De soep was ook heerlijk. Een mooie diepe volle kaassmaak.

    Zondag ging het gewoon verder met vis en ijs. De basis voor het ijs is: mascarpone (daar ben ik dol op) en Griekse yoghurt en citroen. Daar heb ik geen foto van. Maar geloof me, het was weer heerlijk. En wederom ook simpel te maken.

    Het hoofdgerecht was kabeljauw. Vis is heerlijk en gezond. Veel mensen zien er tegenop om vis te bereiden. Maar geloof me, met dit recept is het appeltje-eitje. Er was nog wel één ding. In het recept stond specerijpoeder vermeld. Zelf dacht ik aan Ras el Hanout. Maar ik heb er toch een e-mail aan gewaagd om erachter te komen wat ermee bedoeld wordt. Binnen het uur kreeg ik antwoord terug dat er 5 spices wordt bedoeld. Toevallig, of niet natuurlijk, heb ik dat in huis.
    De zwarte rijst is mijn inbreng om er een complete maaltijd van te maken. Zelf vind ik het een kleurrijk geheel.

    Zonder overdrijven kan ik zeggen, dat mocht je gasten krijgen met de kerst en je wilt eens wat anders dan de gebruikelijke gourmet dan zijn de gerechten uit dit boek een aanrader. Echt niet te moeilijk ondanks dat het recepten zijn van een sterrenkok. Geen ingewikkelde receptuur of exorbitante ingrediënten.

     

    Titel: Back to basics
    Auteurs-Fotografie: Jacob-Jan Boerma en Sacha de Boer
    ISBN: 9789000343195
    Uitgever: Van Dishoeck
    Prijs: € 25,=

    Elisabeth

     





    Reacties

    Binnenkort gaan we een weekje naar Valkenburg in Zuid-Limburg. Een plek waar ik graag vertoef. Het voelt als een beetje buitenland in eigen land. De heuvels, de rustige en bourgondische manier van leven, heerlijk. In het kader van mijn weekje weg, ga ik de aankomende tijd een paar Limburgse streekgerechten proberen te maken. Mijn eerste gerecht komt uit het boek, Leer Limburgs koken. Het is geschreven door Netty & Peetjie Engels. Netty heeft, samen met haar man Wil,  tientallen boeken gemaakt met Limburgse recepten. De uitgever is: TIC uit Maastricht . ISBN/EAN is 978-90-78407-93-5  Ik heb er €14,90 voor betaald. Als ik het me goed herinner heb ik het gekocht bij de VVV in Valkenburg of Gulpen. Bij de VVV's in Zuid-Limburg kun je vaak mooie kookboekjes kopen en streekproducten.

    Het boek is echt een leer- en kookboek. Bij ieder gerecht wordt ook een opsomming gegeven van het materiaal. Dat laat ik hier achterwege. Een uitermate boek wat geschikt is om te gebruiken met kinderen in de keuken en voor beginnende koks.
    Wat ook leuk en leerzaam is, zijn de inleidingen bij ieder recept. Zo

    Uit dit boek heb ik gekozen voor het recept: gestoofde mergelchampignons, oftewel: duvelkesvleisj
    Het is geschikt bij de lunch of als warme maaltijd. Ik heb het als warme maaltijd gegeten samen met aardappelwedges, gebakken in de ActiFry. Helaas had ik geen mergelchampignons maar kastanjechampignons.

    Het is voor 4 personen
    750 gram mergelchampignons
    1 dikke ui
    70 gram boter
    4 eetlepel koffiemelk of room (vroeger gebruikte men het dik van de melk)
    1 eetlepel bloem
    zout
    peper
    peterselie

    Borstel de champignons schoon en snijd de vuile stukjes bij de stengel weg. Snijd dikke champignons een keer door.
    Maak de ui schoon en hak hem fijn.
    Smelt de boter in een pan (of in een wokpan) en laat deze lichtbruin worden. Doe de champignons in de pan schep ze direct door. Bak op een hoog vuur even aan.
    Voeg de gehakte ui toe en laat het samen even bakken.
    Giet er wat koffiemelk (of room) bij en laat het een paar minuten sudderen met een deksel op de pan.
    Maak een lepel bloem aan met ruim koud water (bij 1 lepel bloem 4 lepels water) en roer het mengsel glad. Giet de aangemaakte bloem bij de champignons om het vocht te binden. Roer in de pan terwijl je de aangemaakte bloem erin giet. Laat het even doorkoken.
    Voeg zout en een beetje peper toe. Proef het af en voeg naar wens nog zout en peper toe.
    Was de peterselie en hak hem heel fijn.
    Doe de champignons in een kom en strooi er peterselie op.
    Serveer ze warm met bruin brood of gebakken aardappelen.



    Een heerlijk budget en vleesloos gerecht.

    Elisabeth©

     





    Reacties

    Dit staat op de achterflap.
    Leon staat voor een waar je blij van wordt! Leon is een superleuke keten van biologische fastfoodrestaurants in Engeland. Het gaat uit van het idee dat 'food should taste good and do you good'. Leon heeft o.a. de Best new restaurant award gewonnen. Met dit nieuwe Leon-kookboek kun je nu zelf die heerlijke zoete en hartige zaken maken! Bovendien bevat driekwart van de recepten geen bloem, zuivel of suiker en er zijn ook veel veganistische of glutenvrije gerechten; dus niet alleen lekker maar ook nog gezond.

    De eerste helft van dit boek bevat recepten voor doordeweeks, van bananencake en brownies tot pizza's en zuurdesembrood. In het tweede deel vind je recepten voor speciale gelegenheden, van Pasen en Kerstmis tot bruiloften en partijen, met overdadige chocoladetaarten, overheerlijke pasteien, sorbets en fruitcompotes.

    Het recept zoals het in het boek staat
    280 gram bloem, plus 35 gram extra
    80 gram poedersuiker, ik heb overigens gewone suiker gebruikt
    1 theelepel zout
    225 gram ongezouten roomboter, koud
    4 vrije-uitloopeieren
    350 gram suiker
    120 ml vers citroensap
    ½ theelepel citroenrasp
    1 theelepel bakpoeder
    poedersuiker voor de garnering

    Verwarm de oven voor op 170°C/gasstand 2½
    Maak eerst de bodem. Meng de 280 gram bloem, de poedersuiker, het zout en de koude boter in een foodprocessor en laat die draaien tot je een kruimige substantie hebt.
    Als je geen foodprocessor hebt, snijd je de boter met twee messen (altijd lastig, vind ik), met de achterkant van een vork of met een deegmenger (mijn eigen voorkeur).*
    Welke methode je ook gebruikt: laat de boter niet te warm worden. Dat verandert namelijk de textuur van het deeg. Ga door totdat zich een bal vormt.
    Druk het deeg uit in een bakvorm van 30x20cm.
    Bak 20-25 minuten of totdat de koek goudbruin en gaar is. Laat afkoelen. Ga intussen verder met de toplaag.
    Klop de eieren. Voeg de suiker, het citroensap en de citroenschil toe. Zeef de resterende 35 gram bloem en het bakpoeder en vermeng goed. Voeg toe aan het eimengsel en roer goed door.* Verspreid de vulling over de afgekoelde koek. Zet het geheel 25-30 minuten terug in de  oven, totdat het stevig is.
    Laat volledig afkoelen in de bakvorm. Strooi er poedersuiker over en snijd in vierkanten of ruiten. De repen blijven in een luchtdichte trommel tot 3 dagen goed.

    *Gelukkig ben ik in het bezit van een mooie keukenmachine van Kenwood. Het deeg heb ik met de deeghaak gemaakt en het eimengsel met de klopper. Het was beide goed gelukt. En deze repen/cake of taart smaken naar meer. Ze zijn heerlijk. Ben blij met mijn aankoop. Helaas is het niet meer te koop.

    De titel: Leon
    ISBN: 9789077330272







    Reacties

    Sinds een week of twee heb ik het boek van Rutger van den Broek in huis. Wie kent hem niet? Juist, die winnaar van Heel Holland Bakt. Oh je kent hem niet. Door het kijken naar dat programma kreeg ik zin in bakken. Zelf een lekkere taart bakken of koekjes. Het leek mij zo heerlijk. Sinds die tijd was ik bezig met bakken en natuurlijk ging het goed zolang ik het recept maar volgde. Maar ik ben soms een beetje eigenwijs en ik wilde het een soort van gezonder maken. Dus de suiker vervangen. En ja waardoor dan? Door stevia, maar dat gaf vaak een nare nasmaak. Drop-achtig dus dat werd hem niet. Agavesiroop is net zo ongezond als suiker, misschien nog wel ongezonder. En met ahornsiroop kan je niet alles maken. Als ik suiker gebruikte was het rietsuiker. De ongeraffineerde. Niet gezonder maar ook niet echt slechter. Aan de andere kant in koek uit de fabriek zitten nog meer toevoegingen. En ja, die zijn goedgekeurd voor menselijke consumptie maar of ze echt gezond zijn, daar plaats ik vraagtekens bij. Zelf vind ik het lekker om 's avonds een kop thee te drinken met een koekje. Dus ik wilde mijn eigen koekjes bakken. Dat vraagt om een goed bakboek. En dan kom ik weer terug bij het boek van Heel Holland Bakt.

    Vorige week had ik kokosmakronen gebakken én de rabarbertaart uit het boek. Vandaag weer kokosmakronen gebakken maar dit keer met fruit. En nee, niet met de ananas. Die heb ik vervangen voor mango. De ananas moest worden gekonfijt. Dat heb ik dus met de mango ook gedaan. Alleen ik kan het niet laten, heb de siroop op smaak gebracht met specerijen. Aangezien ik nog siroop over had, heb ik er 50 gram gember doorheen geraspt. En nu heb ik mijn eigen gembersiroop. Want de gembersiroop van een bekend Aziatisch merk in de supermarkt heeft bar weinig met gembersiroop te maken. Lees voor de leut het etiket maar.

    Heb ik toch een eigen draai aan het geheel gegeven. Kan het uiteindelijk niet laten.

    Afijn, het recept ga ik uiteraard niet geven. Koop het boek of huur het in de bieb. Die jongeman heeft het dik verdient dat dit boek een succes wordt. Verlekker je maar aan de foto's en ik weet zeker dat je niet kan wachten tot je het boek in huis hebt.

    P.S. dit is geen betaalde blog. Ik word niet betaald  om te bloggen. Dat u dat weet...

    De kokosmakronen...

    Rabarbertaart...

     

    Elisabeth©

    www.elisabethsmagazine.nl


    Reacties

    oftewel, Corsicaanse cheesecake. Die heb ik vandaag gebakken. Met slechts vier ingrediënten een goedkope, heerlijke cheesecake. Ik was zelf heel verrast door de frisse smaak. Neem daarbij het feit dat hij luchtig is en niet zwaar op de maag ligt. Voor mij is dit een recept die in de herkansing gaat. Neem daarbij nog een ander voordeel, het is een glutenvrije taart. Een oude taart die eigenlijk helemaal hip is en dan heb ik het niet over mezelf.

    Tip culinair
    Het recept heb ik uit een oude Tip Culinair special met de titel: 'De nieuwe Middellandse zee keuken.' Deze special is verschenen in 2000 en koste in guldens, 9,95. Met veel recepten en achtergrondverhalen. In deze special staan gerechten beschreven uit Spanje, Frankrijk, Italië, Griekenland, Turkije en Noord-Afrika. Echt heel divers.

     

    Omdat deze special niet meer verkrijgbaar is, plaats ik het recept. De foto's van de cheese cake zijn van mezelf.

    Wijziging
    Heb wel iets gewijzigd aan de ingrediënten. In plaats van citroenrasp heb ik limoenrasp gebruikt. De reden waarom is simpel, ik heb alleen maar limoen in huis. Dat vind ik lekkerder dan citroen. Limoen is frisser dan citroen. Citroen kan soms wat hard overkomen in de smaak.
    Zelf heb ik ook een kleinere cheese cake gebakken. In een springvorm van 12 cm doorsnede. Het is maar voor twee personen tenslotte en later vandaag ga ik nog een chocoladedessert bereiden.

    Het recept
    Voor 8 personen
    6 eieren, gescheiden
    150 gram fijne tafelsuiker
    500 gram brocciu (verse schapenkaas) of ricotta
    geraspte schil van 1 citroen
    extra nodig: springvorm van 24 cm ingevet (zelf heb ik een bakpapier in springvorm gelegd, daarom ook die enigszins verfrommelde rand)

    Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius. Klop de eidooiers met de suiker tot een schuimig mengsel. Roer de kaas en den citroenrasp erdoor. Klop de eiwitten stijf en spatel ze door het eidooiermengsel. Schenk het mengsel in de springvorm en bak de fladone in 30-40 minuten in het midden van de oven lichtbruin en gaar. De fladone is klaar als het mengsel helemaal is gestold. Laat de fladone in de vorm afkoelen en serveer hem in punten gesneden als dessert of bij de koffie.

    Calorieën
    Normaal geef ik die niet vaak. Maar nu maak ik een uitzondering. Gewoon omdat het best meevalt eigenlijk. Het is namelijk per punt ongeveer 195 kcal. Het ligt eraan hoe groot je de punten snijd natuurlijk.

     

    Elisabeth

    www.elisabethsmagazine.nl

     

     

     

     

     

     

     

     

     







    Reacties
    Eindelijk weer eens een kookboekblog ;-)
     
    Ondanks dat ik vele kookboeken heb, kan er toch altijd nog een kookboek bij. Want ja, een home cuisinier kan niet zonder voorbeelden en inspiratie. Ik kan ook altijd nog een kookboek kwijt in mijn overvolle boekenkasten. En onderlaatst bij de visboer echt een schitterend kookboek gekocht. Dit boek verteld alles en heeft ook mooie en leerzame foto's, hoe te fileren. De gerechten zijn niet allemaal makkelijk te bereiden, maar geloof me, het boek doet je watertanden en verlangen om de gerechten na te maken. Of zeker te proberen. En weet je iemand die graag vis eet en wil je die persoon verwennen met een mooi kookboek. Ga dan naar de visspeciaalzaak en koop dit boek. Het boek is niet bij Bol.com te bestellen, maar alleen te koop bij de visspeciaalzaken. Het heeft geen isbn dus die kan ik je niet geven.
     
    Tekst van de omslagflap:
    Voor de lekkerste vis- en visproducten gaat u uiteraard naar de visvakman. Want vakmanschap, oog voor kwaliteit en uiteraard oog voor de klant gaan hier hand in hand. Ieder seizoen vindt u bij ons het mooiste aanbod aan fantastisch verse vis. Dat wordt in de winkel aangevuld met bereide en houdbare producten.
     
    We willen u met vis inspireren, want vis is heel gezond, heel lekker en het staat wat ons betreft nét niet vaak genoeg op het menu. Juist daarom zijn we blij met en trots op ons eigen viskookboek: VisEnz. Dit boek is met zijn 32 recepten niet alleen een kookboek, maar ook een vraagbaak over vis. De grootste vraagbaak over vis, blijven wij echter. We zijn dagelijks met ziel en zaligheid in de weer met het mooiste product dat u op tafel kunt zetten: vis. Dus heeft u vragen over onze vis, over de bereidingswijze, de houdbaarheid of over smaakcombinaties, vraag het ons dan. We willen niet alleen de leverancier zijn van de mooiste vis, maar ook van het beste advies. Geniet van het boek met zijn prachtige recepten en geniet vooral van vis.
     
    Klik op meer voor een foto en een recept, helemaal geschikt voor deze tijd met asperges. Dit recept staat op pagina 73 van het boek.
     
    De kok die de recepten heeft gemaakt is: Chefkok Thijs Vis. Hij heeft zijn eigen restaurant in 's Hertogenbosch namelijk 't Misverstant
     
    Lees meer...   (4 reacties)
    Gisteren is de dag die is geweest, maar ik wil er toch nog even naar teruggaan. Wat was het heerlijk weer, dit in tegenstelling tot het weer van vandaag. We doen het er maar mee, maar het is te hopen dat de zon zich weer snel laat zien. Mijn dag van gisteren kon niet meer stuk, zeker niet nadat de post weer een schitterend nieuw kookboek bracht, als verjaardagscadeau.
     
    Het is een boek van een Italiaanse kok, Antonio Carluccio. Een man op leeftijd dat dan weer wel. Maar wat kan die man koken. Echt Italiaans, en dat kan natuurlijk niet anders want het is een Italiaan. Soms denk ik weleens bij mezelf ik had eigenlijk in Frankrijk, Spanje of Italië geboren moeten worden. Want daar wordt heerlijk gegeten. Het is zo dat ik in de winter van stevige kost hou, maar dat kun je ook in die landen eten. Sterker nog, in Italië wordt zeker in het noorden, in de winter stevige kost gegeten.
     
    Maar goed terug naar het boek.
    Lees meer...   (4 reacties)
    is de naam van mijn nieuwste aanwinst. Een schitterend kookboek met de mooiste gerechten. Ik zag het kookboek staan in Hotel St Gerlach in Houthem, gemeente Valkenburg. Op slag verliefd op de omslag, dus gekocht. We moesten nog een stuk terug wandelen maar hoefde niet te sjouwen, want het boek kon onderin de hondenbuggy. Lekker makkelijk want het is een knoepert van een boek. Heb het boek al meerdere keren gelezen en doorgebladerd. Het boek staat boordevol mooie foto's van de diverse kastelen met hun landgoederen. Recepten die geserveerd worden/werden in de bijbehorende restaurants. Er staan ook wetenswaardigheden over de Limburgse streek, wat er gekweekt wordt en waar het te koop is.
    Lees meer...   (6 reacties)
    Elisabeth's favorite
    BlogSociety
    myTaste.be
    Beste Blogger Foodblogger
    BesteBloggers
    Volg mij via bloglovin
    Follow
    Domeinregistratie en hosting via mijndomein.nl