Kookt @Elisabethskitchen en schrijft erover
SIMPEL, SMAAKVOL EN GEZOND
Abonneren
Abonneer je nu voor nieuwe artikelen in deze categorie!
Abonneren
Abonneer je nu voor nieuwe artikelen op deze website!
Wie ben ik?

Elisabeth'skitchen

Promoot jouw pagina ook

 

 

Naam: Elisabeth van der Ark
Hobby,s: Koken en schrijven

Op papier ben ik gewichtsconsulente en toen ik jaren geleden deze blog startte had ik een praktijk als gewichtsconsulente. Ik heb diverse vervolgopleidingen gevolgd op het gebied van gezonde voeding. Mijn recepten en gerechten zijn gezond en passen in een normaal en gezond eetpatroon. 

Wil je meer over mij weten, dan staat het je vrij om een e-mail te sturen.
www.gewichtsconsulente@live.nl
Spam wordt niet op prijs gesteld...

Elisabeth

boodschappen
Categorieën
Elisabethsmagazine

Klik op de link en je kunt Elisabeth'sMagazine editie 5 doorbladeren. link

Klik op de link en je kunt Elisabeth'sMagazine editie 6 doorbladeren. Link

Klik op de link en je kunt Elisabeth'sMagazine editie 7 doorbladeren. Link

Klik op de link en je kunt Elisabeth'sMagazine edite 9 doorbladeren. Link

Klik op de link en je kunt de eerste special van Elisabeth'sMagazine doorbladeren. Link

Klik op de link en je kunt de tweede special van Elisabeth'sMagazine doorbladeren. Link

Klik op de link en je kunt de derde special van Elisabeth'sMagazine doorbladeren. Link

Topblog volrecepten.nl
Topblogs met recepten
Persoonlijke vragen aan mij
persoonlijke vragen aan mij
Het kan zijn,
dat je een vraag 
voor me hebt,
die van persoonlijke
aard is.
 
Dan kun je 
een mailtje sturen naar
 Ik tracht zo snel mogelijk  
antwoord te sturen.
 
Elisabeth,
dé internet-
gewichtsconsulente
Laatste reacties
    hitstats
    Hebbedingetjes

    Vorige week had ik weer eens zin om iets lekker te bakken. Met ricotta wederom. Ik begin een leuke verzameling te krijgen. Ricotta is van nature vetarm en licht verteerbaar. Zal binnenkort alle recepten bundelen om er een special van te maken. Maar dat duurt nog even. Aangezien ik de palmsuiker toch in huis heb, gebruik ik het maar. Het valt me niet tegen qua smaak maar het is wel duur. Heel veel duurder dan de fair trade rietsuiker van de LIDL. Zelf gebruik ik erg weinig suiker, dus ik snoep zonder schuldgevoel. En dat is bij veel jonge mensen, vooral dames in de dop wel anders. Na de hausse aan anorexia patiënten krijgen we nu een ander probleem. Orthorexia patiënten. Het woord patiënten vind ik een beetje vreemd in deze, want echt ziek zijn ze niet. Wel ziekelijk bezig met hun gezondheid. En naar mijn idee bewerk je dan juist het tegenovergestelde. Dat die jonge mensen ziek worden van teveel gezonde voeding. Daarbij niet alle voeding waarvan gezegd wordt dat het superfood is, is dat daadwerkelijk.

    Gezonder is om niet te roken, matigen met alcohol. Geen lightdranken gebruiken en energiedrankjes zeker links laten liggen. Wanneer je koffie drinkt, doe er dan geen suiker en/of melk in. En zeker geen poedermelkproducten. Let sowieso op toegevoegde suikers. Bijvoorbeeld bij vleesvervangers. Check de etiketten. Vaak zie je in de ingrediëntenverklaring, glucosestroop staan. Beter is het dan om dat product niet te kopen. En zo elimineer je aardig wat ongezonde voeding. Vervang het voor extra groente en fruit en voilà, je bent op de goede weg. Vervang die sigaret en mobieltje in je hand voor een appel en eet die lekker op. Dan hoef je die sigaret niet te compenseren met een tarwegrassapje.

    Sommige maten in het recept staan in cups, maar dat hoeft geen probleem te zijn. Het recept heb ik uitgewerkt en er een jpg-bestand van gemaakt. Het is daarom te downloaden.

    Voor diegene die meer informatie zoeken omtrent ondergewicht, de laatste editie van ElisabethsMagazine stond in het teken van dit probleem. Het magazine is te lezen via issuu.com

     

    Elisabeth©

    www.elisabethsmagazine.nl

     

     

     

     

    Reacties (1)

    Een paar jaar geleden deed ik bijna iedere maand mee. Maar de klad kwam erin door bepaalde factoren. Ziekte, drukte, genoeg redenen om hier niet meer aan deel te nemen. Tot het moment dat ik een oproep zag van Joyce Mulder op haar blog   

    Zij is de host deze maand van het foodblog event en ze gaf als opdracht, recepten uit de Franse keuken, recepten die je graag eens zou willen bereiden of die je heeft geïnspireerd. Dat vond ik een mooie uitdaging. Dus ik heb zitten spitten in diverse kookboeken dat bracht mij op het idee voor drie heerlijke gerechten. Een soort van voorgerecht, een hoofdgerecht en een nagerecht.

    Als voorgerecht heb ik gekozen voor geitencamembertkroketjes, gewoon omdat ik kaaskroketjes sowieso een uitdaging vind. Als hoofdgerecht iets met kip. Een heerlijk stoofpotje met appelcider om in de sfeer te blijven en als nagerecht een appeltaart. Niet moeilijk maar wel heel erg smaakvol en heerlijk voor dit moment. Het is nu niet té koud en niet té warm.

    Gisteren dus een leuke dag in de keuken doorgebracht en daarna eten. En dat was geen straf. Het geheel heb ik vergezeld laten gaan van een heerlijke rode wijn, een Bergerac.

    De recepten heb ik beschreven en een pdf van gemaakt. Het pdf is te downloaden. Waarom een pdf en drie recepten? Gewoon omdat ik niet kan kiezen.

    http://issuu.com/elisabethvanderark/docs/foodbloggers_franse_keuken

     

    Elisabeth©

    www.elisabethsmagazine.nl

    Reacties

    Van de week had ik een gerecht met pastinaak gemaakt. Een groente die ooit eens uit de gratie was, maar gelukkig sinds een paar jaar weer volop verkrijgbaar is.

    Mensen die een abonnement hebben op de groentetas van Odin wisten allang dat dit geen vergeten groente is. Pak hem beet 15 jaar geleden zat hij regelmatig in de groentetas. Net als verschillende soorten bietjes, koolraap en koolrabi. Doordat de eenheidsworst groots moest zijn waren deze groenten niet meer welkom in de reguliere winkels. Jammer. Doch gelukkig is er sinds een jaar of vijf een revival van de zogenaamde vergeten groente.
    Persoonlijk vind ik wel dat je niet kan spreken over vergeten groente, eerder over niet in de gratie zijnde groente.
    Nu kun je dus bij iedere grootsuper deze groenten kopen alleen er bestaan bijna geen gangbare recepten meer voor.

     

    Van de week had ik pastinaak in de koelkast liggen en ik bedacht het onderstaand recept. Het is een jpg flyer dus te downloaden. En wil je meer weten over de voedingswaarde, klik hier. Scroll naar beneden en je ziet een overzicht hoe lang je moet bewegen om 200 gram pastinaak te verbranden. Let wel zijn gemiddelden, want niet iedereen heeft dezelfde stofwisseling.

     

    Elisabeth©

    www.elisabethsmagazine.nl


    Reacties

    Jesse Klaver van GroenLinks gaat een initatiefwet indienen tegen voedselverspilling in de supermarkten. Hij heeft gelijk. Dit jaar had ik er al een blog over geschreven. Lees maar..

     

    En dan nu het recept van de foto die ik gisteren op mijn facebookpagina heb geplaatst. Voor dit gerecht heb ik twee pannen gebruikt, een wok en de ActiFry. Heb je voor de aardappelen geen ActiFry dan kun je ze ook eerst koken en dan bakken. Koop geen voorgekookte aardappelplakjes, daar zit spul overheen om ze mooi van kleur te houden ;-) Daarbij gebakken aardappelen van verse aardappelen is echt veel lekkerder. Dat zijn pas oma's gebakken aardappelen.

    Witlof met ham en kaas

    4 grote aardappelen
    4 struikjes witlof
    100 gram verse, smeerbare geitenkaas
    ½ eetlepel vers gehakte peterselie
    vers gemalen zwarte peper naar smaak
    4 plakken boerenham
    2 eetlepels olie, soort en smaak naar eigen keuze

    Schil de aardappelen, wassen en in plakken snijden. Doe ze in de ActiFry, giet er één eetlepel olie over en zet de timer op 30 minuten.

    Snijd van de witlof de onderkant en de lelijke puntjes af. Verwijder de buitenste bladeren, halveren en spoel onder stromend water af. Verwarm een wok en leg de witlof erin met snijkanten naar beneden. Temper de hittebron. De witlof gaart zo op een langzame manier. Meng door de geitenkaas de peterselie en de peper. Haal de witlof uit de wok en verdeel de geitenkaas over de stronken. Omwikkel ze met de ham. Verwarm de andere olie in de wok en leg de witlof weer terug in de wok. Laat de ham wellen. De witlof wordt niet echt helemaal gaar en zit nog bite aan.

    Serveertip: zie foto
    Voor twee personen

     



    Elisabeth©

    www.elisabethsmagazine.nl


    Afvallen en gezond eten

     




    Reacties

    ActiFry 2 in 1

    Sinds kort ben ik in het bezit van deze variant van de ActiFry. Vind het een prima apparaat. Eigenlijk nog beter dan de andere varianten. Zag vorig jaar de beelden al op Youtube en toen had ik echt zoiets van die wil ik.

    Heb ik hem

    Nu heb ik hem en ik gebruik hem echt regelmatig. Vandaag heb ik hem weer gebruikt om Hasselback achtige aardappelen te bereiden en later de bietjes met blauwe kaas te warmen.

    De aardappelen schillen, wassen, op de platte kant op een snijplank leggen en insneden maken. Niet helemaal doorsnijden. In de ActiFry leggen en bedruipen met één eetlepel olie. Wat knoflookpoeder over malen. Oorspronkelijk worden er in de insneden schijfjes knoflook gedaan maar die vallen eruit tijdens het draaien. Zet de timer op 40 minuten.

    Bereid ondertussen de bietjes voor, pellen en in plakken snijden en leg ze in de schaal. Kies blauwe kaas naar eigen smaak en snijd in plakken. Mijn keuze was deze keer Gorgonzola. Wanneer de 40 minuten voorbij is, zet dan de schaal met de bietjes erin en zet de timer op acht minuten.

    De saus was nog simpeler, het was eigenlijk assembleren, maar goed. De saus was gemaakt met sojaroom en geitenkaas. Op smaak gebracht met nootmuskaat en zwarte peper.
    Snijd wat verse bieslook ragfijn.

    Serveertip zie foto.

    Eet smakelijk.

    Elisabeth©
    www.elisabethsmagazine.nl
    http://www.tenpages.com/manuscript/vegetarische_wereldgerechten_geschikt_voor_bijna_i




    Reacties (4)

    Woensdag visdag Niet helemaal waar, want het is van oudsher, woensdag gehaktdag. Maar voor ons was het vandaag visdag. Deze keer makreel nuggets met gerookte makreel.

    De groente
    Was heel simpel. Uitje, blokjes courgette en geblancheerde wortelblokjes. Even één voor één aanzetten, onderwijl drie halve ansjovisfilets mee laten smelten. Beetje azijn om mee af te blussen en wanneer de azijngeur is verdwenen voldoende soja room er bij schenken tot het een smeuïge saus is. Op smaak brengen met vers gehakte snijselderij, peterselie en een ¼ ingelegde citroen.
    Zelf had ik een bolcourgette en heb een paar plakken apart gebakken om daar de nuggets op te kunnen leggen.  

    De nuggets
    Aardappelen koken, afgieten en af laten koelen. Makreel uitpluizen en alle graten verwijderen. Makreel blenderen, dan weet je zeker dat alle graten verpulverd zijn. De aardappelen door een pureeknijpers werken. De puree mengen met de makreel. Ei loskloppen en ook mengen. Op smaak brengen met 1 theelepel selderijzout, 1 theelepel sereh poeder en zwarte peper. Olie verwarmen en met twee lepels canellen maken. De makreel nuggets bakken tot ze goudbruin zijn. Ik heb ze gebakken in de ActiFry 2 in 1 en dat ging goed. De canellen in de 2 in 1 schotel leggen en met de knop de tijd van de vis instellen. Wat olie verdelen over de nuggets en bakken maar.

    Koolhydraten!
    Doordat er aardappelen zijn verwerkt in de nuggets heb ik er verder niets meer bij bereid. Het was ruim voldoende.

     

     

    Elisabeth©

    http://www.tenpages.com/manuscript/vegetarische_wereldgerechten_geschikt_voor_bijna_i

     

     







    Reacties

    Gisteren stond in het teken van pizza. Het is zo makkelijk om dit zelf te maken. Zelf deeg kneden doe ik dan niet dat laat ik mijn broodbakmachine doen. Van het deeg haal ik twee pizza's uit. Dat betekent dat wij dan twee dagen pizza eten. Maar je kunt de helft van het deeg invriezen voor een andere keer.

    Gisteren heb ik pizzasaus gemaakt zoals Marian Teunissen hem maakt in de oven. Vandaag heb ik met dezelfde ingrediënten de saus gemaakt in de ActiFry. Binnen 20 minuten had ik een heerlijke saus.

    De tomaten zijn momenteel goedkoop bij de LIDL dus sla je slag. De saus is een prima basissaus die je voor veel doeleinden kunt gebruiken.

    Uiteraard als basissaus voor de pizza. Maar ook als zelfgemaakte saus bij witte bonen. Uiteraard als pastasaus. Als een extra smaakmaker over de bloemkool. Een heerlijke dipsaus bij een tosti. Om op een boterham te smeren met daarop wat verse tomaten en geraspte kaas en je kunt er een panpizza van maken. Met groentebouillon kun je er een heerlijke tomatensoep van maken. Een heerlijke basis dus.

    Je hebt nodig:
    2 grote tomaten in stukken
    1 teentje knoflook in plakjes
    5 of meer blaadjes verse basilicum, in stukken gescheurd
    zout, peper, snufje piment D'Espelette
    eetlepel olie.

    Alles in de kom van de ActiFry doen. Timer op 15 minuten zetten. Na die tijd overbrengen in een blender en fijn blenden.

     

    De saus kun je invriezen. Handig hiervoor zijn ijsblokbakjes of 1 persoonsbakjes. In de koelkast is het twee dagen houdbaar.

     

    Diegene die de extreem rode kleur zoeken, sorry er zitten geen kleurstoffen in. Maar wel heel veel meer smaak en daar zijn wij van ElisabethsMagazine© dol op.

    Elisabeth©
    www.elisabethsmagazine.nl

     

     




    Reacties

    De koelkast in ons bospaleis werkt niet goed, hij vriest meer dan dat hij koelt. Kan ook aan de instelling liggen natuurlijk, dus dat wordt even experimenteren met de temperatuur. Maar gisteren was mijn heerlijke verse witlof dus gedeeltelijk bevroren. Wilde eigenlijk een salade maken met radijs, tomaat en basilicum, daarbij Iberico lapjes en gebakken aardappelen. Nadat ik eerst was afgekoeld van een soort van woede om de vorstschade, bedacht ik me een noodplan. Tja, je kunt koken of niet natuurlijk. De witlof heb ik eerst gekookt. Niet prutgaar, beetgaar was het. De zoete rode paprika gewassen, gehalveerd, zaadlijsten verwijderd en in niet te kleine stukken gesneden. Even gebakken in de kokosolie, daarna de beetgare witlof erbij en een kookroom. Op smaak gebracht met nootmuskaat, witte peper en pittige paprikapoeder. Op het laatst wat gorgonzola erdoorheen gedaan. En de witlof was gered.

    De Iberico-lapjes heb ik in mijn nieuwe ActiFry 2-1 bereid. De bovenste schaal gebruikt. Eerst 10 minuten, daarna verse, fijngehakte koriander erop en ook wat gorgonzola. Witte peper erboven gemaalt en nog 10 minuten laten draaien. Perfect gaar. Broodjes had ik eerder gebakken in de ActiFry. Dus we hebben heerlijk gegeten. Een goede rode wijn erbij en het maal was compleet. Zo fijn buiten eten.

    En zo kom ik dan op anti dieetdag. Dat is het vandaag. Als gewichtsconsulente behoor ik veel van voeding te weten. En dat weet ik ook, niet alles, maar veel. Ook dat dieten niet goed is. Maar afslanken kan niet zonder je eetpatroon aan te passen of meer te gaan bewegen. Al die geweldige boeken met weer het nieuwe dieet werkt wel, maar tijdelijk. Van afslankpillen die te koop zijn kan ik alleen maar zeggen, als ze werkelijk zouden werken dan zou het wereldnieuws zijn. Dat zou een ware revolutie zijn en de oplossing voor obesitas.

    Ik zal gelijk antwoord geven op jullie vraag, ja ik heb ook een dieet. Namelijk het weekendvrij dieet. Dit klinkt misschien heel vreemd, maar dat is het niet. En ja, in het begin is het anders dan anders, maar geleidelijk kom je tot een normaal eetpatroon. En alle recepten zijn makkelijk te maken zonder pakjes gemakjes troep. Waarom een pot saus kopen en openen als je die met minimale middelen zelf vele malen lekkerder kunt maken. En als je het smaakverschil niet ervaart, dan denk ik toch dat er een paar smaakpapillen zijn overleden.

    Om dan weer terug te komen op mijn maaltje van gisteren en de roomsaus met kaas en het vlees met kaas. Dat kun je gerust eten. Het vlees is zonder extra vet bereid dus dat compenseert de kaas weer. En daar draait het helemaal om, om de balans, om het evenwicht van wat je eet en wat je verbruikt. Wij hadden hard gewerkt in ons bospaleis dus we mochten wel wat extra's hebben. Hadden we de hele dag lekker zitten lezen, dan hadden we in ieder geval die appeltaart niet gegeten. Ja die hadden we 's morgens gegeten ;-)

    Balans en evenwicht. Dat is geen dieet maar een levenswijze.

     

    Oh ja en dit hebben we vrijdag gegeten. Patat uit de ActiFry en hamburger met ei. En de hamburger had ik gekocht bij de slager en die heb ik gebakken zonder extra vet toe te voegen. Daardoor kon ik een lekkere dressing maken met olie om de tomatensalade op smaak te maken.

     

    Elisabeth©

    www.elisabethsmagazine.nl

     

     

    Reacties

    Van de week was ik in gesprek met een meneer met kinderen. Hij vertelde me dat zijn vrouw ervoor zorgt dat het gezin gezond eet. Niet teveel snoep etc. Maar soms dan belt de dochter naar haar moeder en vraagt dan of ze op de manege mag eten. Dat is geen probleem, maar dan moet ze wel iets gezonds nemen. Geen frites en snacks. Dus de dochter kiest wat van de kaart, een broodje gezond. Het staat er dus vertrouwd iedereen erop dat het gezond is, net als de dochter. Ze besteld het en het verschuldigde bedrag wordt op de verzamelnota geplaatst. Eigenwijs is als ik ben, vertel ik hem dat dit broodje gezond die naam niet mag hebben, want die twee plakjes komkommer dekken de lading van het gezonde aspect niet natuurlijk. Hij was echt verbaast en vroeg ook, kan dit zomaar?
    "Ja, zei ik, dit kan zomaar. Er is controle op, maar ja niet alles is te controleren."
    "Hoe kan je weten wanneer je iets gezonds eet?"
    Daarop antwoorde ik: "door gewoon te eten en zoveel als mogelijk zelf te maken."
    Dit was duidelijk een antwoord waar hij niet op zat te wachten, want het argument tijd kwam de hoek omzeilen. En dat ik vind ik echt een argument van lik mijn vestje. Zodra deze reden ten tonele wordt gedragen dan haak ik af. De hele discussie die dan gevoerd gaat worden, draait uit op niets.

    Het is niet zo dat ik geen begrip heb voor het argument tijd, maar het wordt te pas en te onpas op tafel gegooid. Het broodje wat ik heb gemaakt is in tien minuten gemaakt. Terwijl je het broodje afbakt in de oven, maak je de spread, kook je het eitje en was en snijdt je de tomaat. Klaar in een wip, vers en gezond.

    O ja, met het vermelden van de voedingswaarde ben ik lang geleden gestopt. Wat mij aangaat voegt het niets toe. Maar nu het recept.

    Broodje gezond belegt met avocado-naise

    2 pistolets om af te bakken of vers gekocht
    1 avocado, ik kies voor de zwarte variant
    1 theelepel pompoenpitolie
    ½ sjalotje
    snuf of meer pittige paprikapoeder
    1 theelepel gedroogd korianderblad
    1 theelepel gedroogde tuinkruiden
    snufje zout
    2 eetlepels geraspte kaas naar keuze, ik had blauwe kaas
    2 gekookte eieren
    2 tomaten

    vers gemalen peper

    Bak de broodjes af in de oven of in de ActiFry.
    Schil de avocado en doe het vruchtvlees in een blender of keukenmachine, samen met de olie, het gepelde sjalotje, de paprikapoeder, de koriander en de tuinkruiden. Laat maar draaien en mengen tot het een mayonaise-achtige structuur heeft. Voeg een snufje zout toe en laat nog even mengen.
    Halveer de broodjes en besmeer royaal met deze avocado-naise.
    Verdeel er de geraspte kaas over.
    Pel de gekookte eieren, snijd in plakjes en verdeel ook over de broodjes.
    Was de tomaten, snijd in plakjes en verdeel ook over de broodjes.
    Maal er naar smaak peper over.

    Serveertip: zie foto
    Aantal personen: twee.

     

    Elisabeth©

     

     

     

     

     

     







    Reacties
    Of bietjes. Volgens mij ligt het er geheel aan waar je vandaan komt, hoe het wordt uitgesproken.
     
    In de regio Rotterdam spreekt men van rode krootjes.
    Lees meer...   (5 reacties)
    Elisabeth's favorite
    BlogSociety
    myTaste.be
    Beste Blogger Foodblogger
    BesteBloggers
    Volg mij via bloglovin
    Follow
    Domeinregistratie en hosting via mijndomein.nl