gewichtsconsulente, foodie, thuiskok en receptenschrijfster in Elisabeth'sKitchen
Afvallen met gezond eten en simpele maar smaakvolle recepten.
Abonneren
Abonneer je nu voor nieuwe artikelen op deze website!
Wie ben ik?

 

 

Naam: Elisabeth van der Ark
Woonplaats: Spijkenisse
Hobby,s: Koken en schrijven

Op papier ben ik gewichtsconsulente en toen ik jaren geleden deze blog startte had ik een praktijk als gewichtsconsulente. Ik heb diverse vervolgopleidingen gevolgd op het gebied van gezonde voeding. Mijn recepten en gerechten zijn gezond en passen in een normaal en gezond eetpatroon.

Voor Tefal heb ik drie jaar recepten geschreven voornamelijk voor de ActiFry. Ook heb ik meegewerkt aan de kookboeken van Mathijs Vrieze. Na een soort van noodkreet voor hulp van zijn kant ontstond de samenwerking aan drie van zijn kookboeken.

Op de website www.vetvrij.com ben ik te vinden als columnist. Uiteraard staan daar ook recepten van mij.

Aangezien ik koken zo leuk vind deel ik graag mijn gerechten met anderen mensen. Daarom ben ik aangesloten bij thuisafgehaald. Mensen komen een maaltijd halen en betalen er een kleine bijdrage voor. Zie kader hieronder.

Ook ben ik eigenaar van een E-magazine namelijk, Elisabethsmagazine. Regelmatig verschijnt een nieuwe editie.

Wil je meer over mij weten, dan staat het je vrij om een e-mail te sturen.
www.gewichtsconsulente@live.nl
Spam wordt niet op prijs gesteld...

Elisabeth

Thuisafgehaald

Het is nu mogelijk om een maaltijd af te halen, mits je in Spijkenisse woont.
Klik  hier en je leest meer over mij en je kunt mij ook volgen.

Altijd eten zoals thuis met thuisafgehaald

 

Pinterest
Elisabethsmagazine

Klik op de link en je kunt Elisabeth'sMagazine editie 5 doorbladeren. link

Klik op de link en je kunt Elisabeth'sMagazine editie 6 doorbladeren. Link

Klik op de link en je kunt Elisabeth'sMagazine editie 7 doorbladeren. Link

Klik op de link en je kunt Elisabeth'sMagazine edite 9 doorbladeren. Link

Klik op de link en je kunt de eerste special van Elisabeth'sMagazine doorbladeren. Link

Klik op de link en je kunt de tweede special van Elisabeth'sMagazine doorbladeren. Link

Klik op de link en je kunt de derde special van Elisabeth'sMagazine doorbladeren. Link

Persoonlijke vragen aan mij
persoonlijke vragen aan mij
Het kan zijn,
dat je een vraag 
voor me hebt,
die van persoonlijke
aard is.
 
Dan kun je 
een mailtje sturen naar
 Ik tracht zo snel mogelijk  
antwoord te sturen.
 
Elisabeth,
dé internet-
gewichtsconsulente
Categorieën
Laatste reacties
hitstats
Laatste artikelen

Het is alweer een tijd geleden dat ik heb meegedaan met het foodblogevent. Het werd een moeten op een dwingende manier van mezelf. En dat is nou net iets wat ik heb afgezworen. Deze keer doe ik mee omdat het deze keer een leuke uitdaging is, althans in mijn ogen hé. Iedere maand is er een host. De host wordt aangewezen en alleen door mee te doen kan je organisator worden. Je krijgt het stokje aangereikt wanneer je de meest in het oog springende inzending heeft ingestuurd. Deze maand wordt het georganiseerd door 'Oesters en Uien'
De opdracht was: verzin iets voor een kersthapjesbuffet. En zelf denk ik dat het gerecht op de receptenflyer heel geschikt is voor een warm buffet. Het gerecht is ook te serveren op een amuselepel. Dan neem je de helft van de truffelsalami en schep daar een beetje risotto op.

Deze keer plaats ik het recept weer als flyer die je kunt downloaden.

Het recept is ook te vinden in de nieuwe editie van ElisabethsMagazine  Daarin staan nog meer gerechten met kaas en links naar blogs met artikelen die er toe doen en waar je heerlijke recepten kan vinden. De gerechten die in deze editie staan kun je ook echt serveren met de kerst. De gerechten zijn absoluut niet duur of omslachtig. De meeste ingrediënten zijn te koop bij de LIDL.

Elisabeth



Reacties

Bij deze wil ik iedereen bedanken voor het feit dat mijn blog wederom op nummer 1 staat in de lijst van de beste foodbloggers. Super geweldig.. XXX

Vorige week heb ik een flespompoen gekocht. Ik vind dit soort erg fijn om te verwerken in gerechten. Het is makkelijk te snijden en erg lekker.
Eerst de cijfers...

Omschrijving Hoeveelheid (gr) Hoeveelheid (eenheid) Energie (kcal) Eiwit (g) Totaal vet (g) Verzadigd vet (g) Cholesterol (mg) Koolhydraten (g) Vezel (g)
Pompoen 275 gram 1 schijf 100 3 0 0 0 22 2

 

Alcohol (g) Water (g) Natrium (mg) Kalium (mg) Calcium (mg) Magnesium (mg) Ijzer (mg) Selenium (µg) Zink (mg)
0 250 20 960 55 30 1,4 0 0,6

 

Vitamine A (µg) Vitamine D (µg) Vitamine E (mg) Vitamine B1 (mg) Vitamine B2 (mg) Vitamine B6 (mg) Foliumzuur (µg) Vitamine B12 (µg) Nicotinezuur (mg) Vitamine C (mg)
69 0,0 3,0 0,11 0,11 0,06 19 0,0 1 44

 

Afgelopen weekend heb ik de pompoen bereid in de oven. De pitten heb ik ook gebruikt. Schoonmaken met wat keukenpapier, de draden wegvegen en drogen. Dan in de hete olie poffen en zodra ze uit de pan gaan springen een deksel op de pan en door laten garen. Echt een smakelijk hapje bovenop de pompoen met kaas.

Het is zelfs een gerecht wat je met kerst zou kunnen serveren. Zet de ovenschaal op tafel, sneetje desembrood en laat iedereen naar hartenlust opscheppen... Gezelligheid kent geen tijd..
Mocht je gaan gourmetten kun je kunt de pompoen vast roosteren in de oven. De stukken op een schaal leggen en de kaas ernaast. Dan kunnen je gasten de pompoen zelf verwarmen en de kaas laten smelten.

Van het recept heb ik een flyer gemaakt. Die kan je downloaden. Zo verzamel je een hoop recepten op je harde schijf en hoef je nooit te zoeken. Wanneer je een map maakt met ElisabethsKitchen is het helemaal makkelijk terugzoeken. ;-) Het is maar een tip hoor...

O ja, het gerecht is budget want alle ingrediënten heb ik gekocht bij de LIDL.

 

 

Elisabeth



Reacties

oftewel opgebakken stamppot. Veel mensen doen dit wanneer ze stamppot over hebben, dat weet ik. Gisteren heb ik het niet gemaakt van leftovers maar van mijn vers bereidde boerenkoolstamppot. Na het laatste boek van Jamie Oliver met de titel comfort food, ben ik weer helemaal happy met hem. Zo kijk ik regelmatig naar hem op 24kitchen. Het gaat nu over kerst en van de week liet hij een gerecht zien heel geschikt voor boxing day. Boxing day is onze tweede kerstdag.
Dit gerecht is ook geschikt voor mensen met een klein budget, want alle ingrediënten zijn te koop bij de LIDL.

Het recept is voor twee personen

500 gram gesneden boerenkool
4 grote of 8 kleine aardappelen
zout
100 gram gesneden buikspek of bacon
75 gram kaas met fenegriek of met mosterdzaadjes
1 rode zoete paprika
1 theelepel sambal
1 eetlepel olie
1 eetlepel boter
zout, peper
2 tomaten

Doe de boerenkool in een pan, voeg water toe en breng aan de kook. Zet je kookwekker op 15 minuten. Schil ondertussen de aardappelen, wassen en in stukken snijden. Doe de aardappelstukken en wat zout bij de boerenkool als de kookwekker afgaat en zet de kookwekker weer op 15 minuten. Giet eventueel het meeste water af. Stamp het goed door elkaar. Voeg eventueel zout en peper toe.
Bak de spek uit in een hete koekenpan. Leg na het bakken op keukenpapier zodat het meeste vet wordt opgenomen. Maak de pan niet schoon.
Snijd de kaas in blokjes.
Was de rode zoete paprika. Halveren, zaad en zaadlijsten verwijderen en in blokjes snijden.
Leg vier plakjes uitgebakken spek apart en snijd de rest in reepjes.
Voeg de kaasblokjes, de spekreepjes, de zoete paprika en de sambal toe aan de stamppot.
Verwarm in de koekenpan waar je de spek in heb uitgebakken, de olie en de boter. Schep daarin de stamppot en laat het op getemperde hittebron zeker 15 minuten bakken. Roer af en toe om als het gaat aanbakken.
Was de tomaten, drogen en halveren. Bak ze op de snijkant bruin in een kleine koekenpan met een beetje olie.



Eet smakelijk
Elisabeth..

 


Reacties

Hoe vaak per week eet jij vis? Ik probeer het zeker twee keer per week te eten. Eén keer per week vette vis en één keer per week magere vis. Gisteren heb ik kabeljauw bereid. Kabeljauw valt in de categorie magere vis.

Eerst de cijfers. Nogmaals niet persé om calorieën te gaan tellen. Maar meer om duidelijk te maken wat er in een vis zit aan voedingsstoffen.

Omschrijving Hoeveelheid (gr) Hoeveelheid (eenheid) kcal Eiwit (g) Tot vet (g) Verz vet (g) Choles- terol (mg) Koolhy- draten (g) Vezel (g)
Kabeljauw rauw 150 gram 150 gram 130 27 3 1 90 0 0
Kabeljauw gebakken/gestoofd 50 gram 0,5 stukje 60 11 2 0 0 0 0
Kabeljauw gekookt 100 gram 1 stukje 110 23 1 0 60 1 0

 

Omschrijving Alcohol (g) Water (g) Natrium (mg) Kalium (mg) Calcium (mg) Magnesium (mg) Ijzer (mg) Selenium (µg) Zink (mg)
Kabeljauw rauw 0 119 150 450 30 45 1,5 56 0,8
Kabeljauw gebakken/gestoofd 0 38 50 140 7 15 0,1 19 0,3
Kabeljauw gekookt 0 76 500 330 30 25 0,5 37 0,5

 

Omschrijving Vit A (µg) Vit D (µg) Vit E (mg) Vit B1 (mg) Vit B2 (mg) Vit B6 (mg) Foliumzuur (µg) Vit B12 (µg) Nicotinezuur (mg) Vit C (mg)
Kabeljauw rauw 15 0,0 0,6 0,08 0,38 0,35 14 1,5 6 0
Kabeljauw gebakken/gestoofd 9 0,0 0,6 0,00 0,00 0,00 5 1,0 0 0
Kabeljauw gekookt 10 1,8 0,0 0,07 0,04 0,06 10 2,0 4 0

 

Het recept is voor twee personen.

130 gram rauwe zilvervliesrijst
1 maïskolf
snuf zout
1 eetlepel olie
450 gram gesneden bami/nasigroente
1 eetlepel vadouvan (Original Spices)
klein blik tomatenpuree
½ liter water
300 gram verse kabeljauwfilet
2 theelepels zoete gerookte paprikapoeder
witte peper
1 eetlepel olie en een ½ eetlepel roomboter

Verwijder van de maïskolf de korrels. Kook de rijst gaar volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking.  Voeg de maïskorrels en een snuf zout bij de rijst en kook ze gelijk gaar.
Verwarm in een wok de bami/nasigroente samen met vadouvan en de inhoud van de tomatenpuree. Schep om, meng de puree en kruiden goed door. Voeg het water toe. Laat met de deksel op de pan 10 minuten sudderen. Haal na die tijd de deksel van de pan en zorg dat het meeste vocht verdampt.
Dep de vis droog en strooi op iedere filet 1 theelepel paprikapoeder. Strijk goed uit. Leg de vis met de zijde waar de paprrika op zit eerst in het bakvet en maal er witte peper over. Bak de vis niet langer dan drie minuten per kant.

Eet smakelijk.

Elisabeth©

 



Reacties

Couscous vind ik een veelzijdig product. Het is een graanproduct gemaakt van durumtarwe. Zelf vind ik de parelcouscous erg lekker en de korreltjes maken een gerecht mooier. Couscous zelf smaakt feitelijk nergens naar, net als pasta. Daarom is het een veelzijdig product, je kan er bekeken vanuit culinair oogpunt alle kanten mee op in de keuken. Het laat zich makkelijk op smaak brengen. Zelf kook ik een pak van 250 gram in één keer. Dat vind ik makkelijk. De helft direct gebruiken en de andere helft in de vriezer. Dat dit budget is hoe ik niet te zeggen..

Vorige week had ik couscous gekookt en een gedeelte ingevroren. De parelcouscous kook ik vaak met een biologisch groentebouillonblokje. Gisteren heb ik het gebruikt voor een hartverwarmend, simpel, smaakvol en budget gerecht... De groente die ik erbij had, was een husseltje van uien, knoflook, kastanjechampignons, verse tijm, Worcestershiresaus, zout en peper. Scroll verder voor het recept.  

200 gram gare parelcouscous
2 eieren
witte peper
75 gram zachte geitenkaas (zijn vaak rolletjes)
geraspte Parmezaanse kaas
vers geraspte nootmuskaat


Verwarm de oven voor op 220 graden Celcius.
Breek de eieren boven een ruime kom en klop los met een vork met de gemalen peper. Schep de koude parelcouscous door de losgeklopte eieren. En verdeel dit over twee ovenschaaltjes. Eventueel de schaaltjes eerst invetten. Verdeel de geitenkaas over de twee ovenschaaltjes. Rasp er naar smaak Parmezaanse kaas over en rasp er nootmuskaat over.
Zet de schaaltjes ongeveer 20 minuten in de oven. In die tussentijd kun je de groente bereiden.

Recept is voor twee personen.

Eet smakelijk.

 

 

 




Reacties

Cranberry is superfood... Open deur natuurlijk, want dat weet iedereen toch al jaren. Heb je veel last van blaasontstekingen kan het drinken van cranberry-sap helpen om herhalingen te voorkomen. Het zal uiteraard niet bij iedereen werken, maar het valt altijd te proberen. Zelf raak ik in een soort van extase wanneer ik die kleine, zure bessen in de winkel zie liggen. Iedere week koop ik een bakje en maak er compote van en ieder jaar probeer ik weer andere gerechten ermee te maken. Gisteren heb ik het gebruikt in een recept met paprika en zachte geitenkaas.

Van het gerecht heb ik een receptenflyer gemaakt die je kan en mag kopiëren en eventueel op je facebook of blog kan plaatsen. Bronvermelding is overigens wel zo netjes als je hem plaats.

Verder kan ik vertellen dat ik de google-ads heb verwijderd. Het voegt niets toe aan de inhoud van mijn blog. Ik heb ook begrepen dat kijkers niet meer terugkeren omdat ze de reclame als storend ervaren. Dat wil ik natuurlijk niet hebben. De link naar de site waar je mijn boeken kan bestellen laat ik wel staan. Want dat is persoonlijk....

Afijn! Nog even over het gerecht. Je zou het kunnen gebruiken als kerstvoorgerecht. Het is nog budget ook. Want alle ingrediënten heb ik gekocht bij de LIDL.




Reacties

Morgen is het maandag en dan is het meatless monday. Daar houd ik me sinds kort aan eigenlijk. Want ik vind dat je ook op dinsdag vleesloos kan eten. En als je dat minstens twee keer per week doet dan draag je een steentje bij aan het mestoverschot en meer van die milieuzaken.

Gisteren het gerecht gemaakt wat op de flyer staat. Tijdens het verdampen van de sherry bemerkte ik ineens dat het naar drop rook. Was heerlijk om te ruiken zeker omdat ik nog verkouden ben. Het smaakte niet zo. Trouwens de olie waarin je de salieblaadjes heb gefrituurd gewoon bewaren. De smaak zit eraan en is erg lekker om te gebruiken. Wel zeven zodat het schoon blijft. En afgesloten weg zetten.

Deze kaas heb ik gebruikt.







Reacties

De verkoudheid hakt er toch een beetje in. Zeker zo op het einde van de week en niet te vergeten door de chronische lyme. Alles kost mij nog meer energie dan gebruikelijk. Daardoor wil ik toch proberen om zo goed en gezond mogelijk te eten. Het is makkelijk om te gaan snacken of een pizza te laten komen. Maar dan vul ik mijn lichaam en voedt het niet. Wanneer je ziek bent is het beter om kleine gezonde hapjes te eten dan grote ongezonde... Maar dat is een open deur natuurlijk..

Gisteren had ik nog brood over. In de koelkast had ik aubergine, tomaten--(ja ik weet dat ze beter buiten de koelkast bewaard moeten worden, maar dan zijn ze snel rot). En ik had nog kaas. Wij zijn dol op kaas. Voor dit gerecht heb ik twee soorten kaas gebruikt. Roquefort en Parmezaanse kaas. Dé ultieme ingrediënten om een simpele en gezonde maaltijd samen te stellen. Lekker hartig qua smaak, want een beetje extra heb je vaak nodig wanneer je verkouden bent.

Van het gerecht heb ik een receptenflyer gemaakt. Je kunt het downloaden en opslaan.



Mijn tip is echt: als je geen zin hebt in een uitgebreide maaltijd én je staat op het punt om een bel-pizza te bestellen, kijk dan eerst in je koelkast. Want daar ligt vaak meer in dan je denkt. 

 



Reacties

Zondag had ik zin in een stoofschotel. Ik had geen rundvlees in huis maar wel varkenshamlappen. En daar is ook een heerlijke stoofschotel mee te maken.
Zo heb ik het bereid.

2 eetlepels ghee
1 eetlepel mosterdzaadjes
3 uien, gepeld en gehalveerd
zout
300 gram hamlappen
zwarte peper
komijnzaad
1 theelepel gerookte zoete paprikapoeder
drie wortelen in blokjes
250 gram aardperen, geschild en in blokjes
1 eetlepel witte wijnazijn
kokend water

Verwarm de ghee met de mosterdzaadjes. Wanneer de zaadjes gaan poffen voeg dan uien in halve ringen toe. Een flinke snuf zout en laat de uien zachtjes karamelliseren. Snijd ondertussen de hamlappen in repen. Meng met wat zout, zwarte peper, komijnzaad en gerookte paprikapoeder. Zodra de uien lichtbruin zijn kan het vlees erbij. Voeg drie wortelen en de aardperen toe. Als het vlees bruin is afblussen met de witte wijnazijn. Zodra de azijnlucht is verdwenen afblussen met kokend water tot het onder staat. En dan zeker 45 minuten laten pruttelen.

Erbij heb ik gekookte zilvervliesrijst geserveerd.

 

Elisabeth©

 



Reacties

Ik had het koud van binnen, de hele dag. Gisterenavond vlak voor het naar bed gaan voelde ik de keelpijn opkomen. Het komt altijd ongelegen, maar deze week zeker. Woensdag heb ik een workshop via Thuisafgehaald maar de vraag is of het wel door kan gaan.

Dus omdat ik het koud had wilde ik iets warm eten en een gerecht wat lekker weg hapt. Niet teveel kauwen maar smaak genoeg om nog iets te proeven. Dat moest wel Mac&cheese worden omdat het meatless monday is. Twee weken geleden had ik elleboogjesmacaroni gekookt en de helft ervan in gevroren. Deze had ik niet op tijd uit de vriezer gehaald dus ik moest een list verzinnen. Au bain marie verwarmen dus. Pannetje met een laagje warm water, op het gasfornuis, bak met de bevroren elleboogjes erop. Gelijk had ik er een flesje kookroom bij geschonken, Gorgonzola (75 gram) in blokjes erdoor, flink wat geraspte Pecorino en zwarte peper. Dit kon samen één worden op deze manier.

Wat heb ik verder gebruikt?

2 eetlepels olie
2 uien
snufje zout
1 teentje knoflook
1 gele en 1 rode paprika
1 courgette
1 takje rozemarijn
zwarte peper
vers geraspte nootmuskaat
Pecorino kaas vers geraspt

Verwarm de olie in een hapjespan, pel de uien en snipper fijn. Laat de snippers zacht bakken samen met het snufje zout.
Pel het teentje knoflook en voeg toe aan de uisnippers. Zorg dat het niet verbrand dan wordt het bitter qua smaak.
Was de paprika's, verwijder zaad- en zaadlijsten, in repen snijden en dan in blokjes. Doe bij de ui in de pan. Bak mee.
Was de courgette, verwijder onder- en bovenkant. Halveer en snijd in blokken. Laat meebakken met de andere groenten.
Haal de rozemarijnnaaldjes van het takje en snijd zo fijn mogelijk. Laat meebakken met de groente. Als de groente gaar is en de kaas is gesmolten bij de macaroni doe het dan bij de groente in de hapjespan en laat meewarmen. Rasp er verse nootmuskaat over naar smaak en proef of het goed op smaak is.
Schep de mac&cheese op warme borden en rasp er naar smaak nog geraspte kaas over.

Het hapte heerlijk weg en gleed makkelijk door mijn pijnlijke keel... Ik heb het inmiddels weer warm en ik voel me comfortabel.

Serveertip: zie foto.



Elisabeth©

 

 




Reacties (1)
Elisabeth's favorite
BlogSociety
Follow on Bloglovin myTaste.be
Topblog volrecepten.nl
Topblogs met recepten
Beste Blogger Foodblogger
Domeinregistratie en hosting via mijndomein.nl - Design by Ontwerpmijndomein.nl