gewichtsconsulente, foodie, thuiskok en receptenschrijfster in Elisabeth'sKitchen
Afvallen met gezond eten en simpele maar smaakvolle recepten.
Abonneren
Abonneer je nu voor nieuwe artikelen op deze website!
Ads
googles
Persoonlijke vragen aan mij
persoonlijke vragen aan mij
Het kan zijn,
dat je een vraag 
voor me hebt,
die van persoonlijke
aard is.
 
Dan kun je 
een mailtje sturen naar
 Ik tracht zo snel mogelijk  
antwoord te sturen.
 
Elisabeth,
dé internet-
gewichtsconsulente
Categorieën
Laatste reacties
hitstats
Laatste artikelen

Vanmiddag ben ik weer naar mijn favoriete deli geweest in Baarle-Nassau. Daar heb ik gekocht, grote pastaschelpen, fleur de sel en halloumi. Net die dingen die je niet makkelijk in een supermarkt koopt.

Ook liep ik nog even de Bruna binnen om te kijken of ik nog een leuk kookboek kon kopen. En dat is gelukt, een boek over vis, met tips en uiteraard recepten. De uitgeverij is Karakter en de schrijfster is, hoe hilarisch, Thea Spierings.

 Ben je dol op vis maar weet je niet hoe je sommige vissoorten kan bereiden, dan kan ik je dit boek van harte aanbevelen.

Met de pastaschelpen heb ik vanavond ook gekookt.
Voor twee personen

Gevulde pastaschelpen
20 gekookte pastaschelpen, laat uitlekken ondersteboven op een schone keukendoek
1 eetlepel geklaarde boter
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook fijn gesneden
snufje zout
200 gram (biologische) rundergehakt
1 eetlepel verse tijm
1 eetlepel verse oregano
250 gram kastanjechampignons in stukjes gesneden
½ courgette in blokjes gesneden
1 blik gepelde tomaten in blokjes
geraspte kaas

Verwarm de boter en voeg de ui en knoflook toe. Voeg een snufje zout toe en laat de ui lichtbruin bakken. Doe dan het gehakt in de pan en bak bruin en rul. De kruiden kunnen nu worden toegevoegd samen met de champignons. Laat doorbakken en laat ook het meeste vocht verdampen. De courgette kan dan in de pan en bak zacht. Afblussen met de tomaten en het sap en warm door.
Verwarm de oven voor op 180°C. 
Draai de schelpen om zodat de opening boven ligt. Schep met een theelepel steeds een pastaschelp vol. Leg de schelpen gelijk in een ovenschaal. Je houdt nog vulling over, giet dat over de schelpen. Bestrooi met geraspte kaas en zet de schotel 25 minuten in de oven.

Ik heb deze schotel geserveerd met rode paprika in repen en een ½ courgette in repen. Deze groente heb ik geroosterd in de oven met verse rozemarijn en wat olie.

 

Elisabeth©

 


Reacties

Vandaag is het min of meer kliekjesdag. Buiten dat het een leuke titel zou kunnen zijn van een liedje van K3 zorgt het ervoor dat ik creatief moet zijn. Daar heb ik geen moeite mee. Eigenlijk is kliekjesdag te groot gekozen aangezien het alleen broodjes van het weekend betrof. De rest was vers gekocht of houdbaar.

Vanmiddag bedacht ik dus wat ik met de broodjes zou kunnen gaan doen. Heel simpel, een soort van tosti.. De feta heb ik gekocht bij de Jumbo afgelopen vrijdag, het is de echte Griekse feta en bovendien nog vegetarisch ook. Helemaal geschikt voor meatless monday.

Voor twee personen

4 oude broodjes of anders verse broodjes
3 eetlepels tahina
½ theelepel harissa of sambal
1 rode zoete paprika
1 verpakking Griekse feta

Verwarm je tosti-apparaat. Heb je geen tosti-apparaat! Geen nood, dit is ook te bereiden onder de grill of in de grillpan of op de grillplaat.
Snijd de broodjes open.
Meng de tahina met de harissa of sambal.
Besmeer van ieder broodje alle kanten met het harissa-mengsel.
Was de rode paprika. Afdrogen en halveren. Verwijder zaad en zaadljisten. Snijd de paprika in dunne repen en halveer deze, zodat ze op de broodjes passen en niet uitsteken. Verdeel de repen over de broodjes.
Droog de feta, halveer de kaas en snijd doormidden. Beleg ieder broodje met een ¼ van de kaas.
Grill tot de broodjes knapperig zijn en de kaas warm.

Erbij heb ik een witlofsalade geserveerd waar ik gehalveerde rode smaaktomaatjes en 4 eetlepels gehakte, gemengde noten doorheen heb gemengd. De dressing was simpel gemaakt met witte wijnazijn, olie en honing.

Een heerlijke snelle, simpele maar smaakvolle maandagse vleesvrije maaltijd.

Elisabeth©

 

 

 



Reacties

Door de gebeurtenis en de dag van nationale rouw gebeurt er veel in mij. Het is stil in mij. En die stilte zorgt ervoor dat er deurtjes in mijn hersenen open gaan die heel lang geleden zijn gesloten. Mini-trauma's zijn het. En Gods gelukkig hebben onze hersenen het vermogen om de deurtjes dicht te doen. Want het zou onleefbaar zijn wanneer je constant en op ieder moment wordt geconfronteerd met trauma's uit je leven, groot of klein. Op 23 juli ging er tergend langzaam een deurtje open en ik zie mijzelf, samen met mijn ouders en broertje aan tafel zitten. Een normaal tafereel. Althans in de jaren 60 van de vorige eeuw. Aardappelen en groente in aparte schalen, jus in de juskom en het vlees was al verdeeld over de borden. We zouden net gaan opscheppen en de deurbel ging. Mijn vader liep naar de de huistelefoon en riep: 'wie is daar?' Toen zaten er nog geen camera's op, dus het was eigenlijk altijd een verrassing wie daar was. Mijn vader kreeg antwoord en drukte op het daarvoor bestemde knopje, zodat de deur beneden open ging. Wij woonden destijds vier hoog zonder lift, dus het duurde even eer de persoon in kwestie boven kwam. Wij wisten wie het was, want mijn vader was het komen melden. Ondertussen hadden mijn broer en ik eten op het bord en mijn moeder nog niet, die begon te wiegelen met haar lichaam. Onrustig, want de dame in kwestie kwam nooit. En zeker niet doordeweeks op een woensdagmiddag. Inderdaad, wij aten voor de verandering tussen de middag warm. Mijn vader zou gaan werken. 

Mijn vader waakte bij de deur en een tante stapte binnen. Het was een jongere zus van mijn vader. Ze had een diep triest gezicht. Zo herkende ik haar niet en dat maakte dat mijn broertje en ik stil werden, muisstil. Mijn moeder vroeg nog of ze mee wilde eten, maar ze schudde haar hoofd.
'Nee, ik moet iets erg vertellen'.
Ze verlieten de tafel en namen plaats op de zitbanken. Wij kregen min of meer de opdracht op gewoon onze borden leeg te eten.
'Er is een ongeluk gebeurt en onze broer is verongelukt. Er is een ontploffing geweest op de plek waar hij aan het werk was, daarna een brand. Niets is er meer van hem over'. 

De ontsteltenis van mijn ouder en het zachte gehuil zie en hoor ik nu, nu dit deurtje in mijn hersens is opgegaan. En in deze setting aten mijn broer en ik onze borden leeg. De vrouw van de verongelukte oom, de schoonzus van mijn vader dus, had een zoontje van twee jaar en was in verwachting van hun tweede kind, een dochtertje. 

De impact van dit allemaal besef je pas wanneer je ouder bent. 

Later, in mijn volwassen leven heb ik nog twee keer een overlijden mee gemaakt van personen waar niemand afscheid van heb kunnen nemen. De eerste keer was van een jeugdvriend. Hij was een flink aantal jaren jonger dan ik, maar we woonden in hetzelfde flatgebouw, hij op de tweede etage en ik op de vierde. De zomers genoten we met elkaar, Koninginnedag zonder elkaar was geen Koninginnedag. Hij werd uit het leven gerukt door een ongeluk op de snelweg. Die dag en de manier waarop het mij werd verteld is een film die niet meer verdwijnt. Zo ook de dood van een oma van mijn man. Zij werd uit het leven gehaald door een stompzinnig ongeluk. Een vrachtwagen sloeg rechtsaf, opa en oma zaten op de brommer. Opa overleefde het ongeluk met slechts een kras op het lichaam en een diepe snede in zijn hart en ziel. 

In andere situaties kun je kiezen of je de overledene nog wilt zien. Dat is goed. Een keuze hebben. Maar in de situaties die ik hierboven heb beschreven was er geen keuze. Er stond een kist en die was dicht, ook tijdens het condoleren. En ik niet alleen heb dat meegemaakt. Daar ben ik me ter degen van bewust. Miljoenen mensen me mij. Moeders in oorlog-gebieden die boodschappen gaan doen en in de verte een bombardement horen. Verwoestende natuurrampen. Miljoenen mensen die geen afscheid hebben kunnen nemen. 

Ondanks dat deze ramp/aanslag mijn niet treft, raakt het mij wel. Ook daarin ben ik niet de enige. En omdat het zoveel mensen raakt, is het wat mij betreft goed dat er toe is besloten om de nationale rouwdag weer in ere te herstellen. Op deze dag heeft heel Nederland en ver daarbuiten laten zien aan diegene in hun zwarte dagen dat wij hen steunen. 

En natuurlijk zijn er legio voorbeelden te noemen waarom niet eerder een nationale rouwdag of waarom het maar beter niet had kunnen gebeuren. Maar alle beslissingen worden genomen door een voortschrijdend inzicht en met de kennis van nu. Neem daarbij de andere tijd en andere mensen die er over kunnen beslissen. Daarom is iedere beslissing ooit genomen makkelijk in het hier en nu af te keuren, goed te praten, weer terug in te voeren of als het moet af te schaffen. 

En wanneer er ooit wereldvrede is, kan er een datum worden geprikt om een internationale dag van de rouw te houden. Voor al die mensen waarvan we geen afscheid hebben kunnen nemen. En om te roepen: 'nooit meer oorlog'. Om de dag erop een internationale feestdag te houden voor de wereldvrede. Utopia, ik weet het, maar hoe mooi zou het zijn. 31 December en 1 januari lijken mij daarvoor zeer geschikte data. 

Vergeef mij dat ik droom....

Elisabeth

 

 

 

 

 


Reacties

De foto heb ik niet zelf gemaakt. maar is gemaakt door Blauwhartje. Google haar naam maar eens.

Het gedicht is wel van mij.

Oorlog en verdriet

Landje pik
grens-verplaatsingen-
mijn mijn
is nu jouw dijn
je pakt
als ik niet geef
je pakt alles
alles wat ik lief hebt...
je maakt slachtoffers
slachtoffers die onschuldig zijn
dat weet je
en toch
alles doe je
voor jouw overtuiging
want jouw overtuiging
is de waarheid
en jij bepaald
de grens
en het verdriet
voel jij niet
de tranen 
die vloeien
komen niet uit jouw ogen
jij sluit je ogen
en gaat verder
met dat wat je doet
en je kijkt niet om

Elisabeth©


Reacties

Dit staat op de achterflap.
Leon staat voor een waar je blij van wordt! Leon is een superleuke keten van biologische fastfoodrestaurants in Engeland. Het gaat uit van het idee dat 'food should taste good and do you good'. Leon heeft o.a. de Best new restaurant award gewonnen. Met dit nieuwe Leon-kookboek kun je nu zelf die heerlijke zoete en hartige zaken maken! Bovendien bevat driekwart van de recepten geen bloem, zuivel of suiker en er zijn ook veel veganistische of glutenvrije gerechten; dus niet alleen lekker maar ook nog gezond.

De eerste helft van dit boek bevat recepten voor doordeweeks, van bananencake en brownies tot pizza's en zuurdesembrood. In het tweede deel vind je recepten voor speciale gelegenheden, van Pasen en Kerstmis tot bruiloften en partijen, met overdadige chocoladetaarten, overheerlijke pasteien, sorbets en fruitcompotes.

Het recept zoals het in het boek staat
280 gram bloem, plus 35 gram extra
80 gram poedersuiker, ik heb overigens gewone suiker gebruikt
1 theelepel zout
225 gram ongezouten roomboter, koud
4 vrije-uitloopeieren
350 gram suiker
120 ml vers citroensap
½ theelepel citroenrasp
1 theelepel bakpoeder
poedersuiker voor de garnering

Verwarm de oven voor op 170°C/gasstand 2½
Maak eerst de bodem. Meng de 280 gram bloem, de poedersuiker, het zout en de koude boter in een foodprocessor en laat die draaien tot je een kruimige substantie hebt.
Als je geen foodprocessor hebt, snijd je de boter met twee messen (altijd lastig, vind ik), met de achterkant van een vork of met een deegmenger (mijn eigen voorkeur).*
Welke methode je ook gebruikt: laat de boter niet te warm worden. Dat verandert namelijk de textuur van het deeg. Ga door totdat zich een bal vormt.
Druk het deeg uit in een bakvorm van 30x20cm.
Bak 20-25 minuten of totdat de koek goudbruin en gaar is. Laat afkoelen. Ga intussen verder met de toplaag.
Klop de eieren. Voeg de suiker, het citroensap en de citroenschil toe. Zeef de resterende 35 gram bloem en het bakpoeder en vermeng goed. Voeg toe aan het eimengsel en roer goed door.* Verspreid de vulling over de afgekoelde koek. Zet het geheel 25-30 minuten terug in de  oven, totdat het stevig is.
Laat volledig afkoelen in de bakvorm. Strooi er poedersuiker over en snijd in vierkanten of ruiten. De repen blijven in een luchtdichte trommel tot 3 dagen goed.

*Gelukkig ben ik in het bezit van een mooie keukenmachine van Kenwood. Het deeg heb ik met de deeghaak gemaakt en het eimengsel met de klopper. Het was beide goed gelukt. En deze repen/cake of taart smaken naar meer. Ze zijn heerlijk. Ben blij met mijn aankoop. Helaas is het niet meer te koop.

De titel: Leon
ISBN: 9789077330272







Reacties

Dinsdag 8 juni is een nieuw platform gelanceerd in Nederland waar hobby-koks, foodbloggers en andere betaald kunnen worden voor hun recepten. Het is een simpel idee, maar goed verpakt. Op de site staan verschillende aanbieders van producten. Daar kan je een keuze uit maken en een recept schrijven. Heb je een keuze gemaakt, dan is het de bedoeling dat je een recept aanbiedt die aan de beschreven eisen voldoet.
Zodra je klaar bent, biedt je het recept aan en het wordt door een panel beoordeeld. Na ongeveer 48 uur krijg je bericht of je recept is goedgekeurd. Is je recept goedgekeurd dan wordt je saldo direct aangevuld.

Je kan kiezen om het geld aan een goed doel te geven of over laten maken naar je eigen bankrekening.

Het idee is bedacht door twee Franse heren, namelijk: Victor De Witt en Thierry Bezier-Membrey. Deze ondernemers zijn bekend om hun innovatieve ideeën. Recipay is een groot succes in Frankrijk en is nu dus gestart in Nederland. Later zal dit concept ook worden uitgezet in Spanje en in de USA.

Om te kijken hoe en wat ,heb ik ook een recept in gediend. In eerste instantie werd hij afgekeurd omdat ik een foto had ingestuurd met een watermerk. Niet zo slim zou je denken. Nee, dat is ook zo. Maar gisteren kreeg ik een e-mail of ik een andere foto kan insturen en dat heb ik snel geregeld. De moderator van de site heeft de nieuwe foto bij het recept geplaatst en ik kreeg een e-mail dat het recept was geaccepteerd. Voilà.

Hier is de link naar het recept en tevens de website.

 

 

Zelf vind ik dit een leuk initiatief en goed idee en zal regelmatig een recept plaatsen.

En, je mag het recept ook liken op de site en deel het vooral via twitter of facebook. ;-)

 

 

 


Reacties

Goed! Soep wie houdt er niet van. Iedereen toch en het is ook zo gezellig een pan soep op het vuur, de heerlijke geur die je huis vult. Het geeft altijd zo'n welkom-thuis gevoel.

Gisteren heb ik de eerste dag geplaatst van het weekendvrijdieet 2014 en vandaag geef ik het recept van de kippensoep. Maak de soep en geniet ervan wanneer je trek krijgt. Zeker met dit regenachtig weer is soep heerlijk. Soep is sowieso een prima gerecht om snel je vocht aan te vullen en de bouillon en de groente zitten boordevol met vitaminen.

Het recept is niet gewijzigd sinds 2006. Het is en blijft een simpele maar smaakvolle soep.

Om nog even terug te halen: hier de link naar de fruitdag Volgens het dagmenu-schema zou het nu een fruitdag zijn. Vandaar de link.

Nu de flyer van het recept van de soep. Je kan hem downloaden naar je eigen computer.

 

Elisabeth©

www.elisabethsmagazine.nl

Reacties

Lasagne is een heerlijk gerecht, maar het heeft een minpuntje. Vaak is het een zwaar gerecht en bevat het iets te veel kcal. Oorspronkelijk wordt het ook met een Bechamelsaus gemaakt. Wat het niet luchtig maakt maar zoals gezegd iets te zwaar. Lasagne is comfort food bij uitstek. Net als macaroni&cheese afgekort, mac & Cheese. En soms is het ook gewoon lekker wanneer je gasten krijgt om een dampende schaal met lekker eten op tafel te zetten. Lepels erin en ieder schept zijn of haar bord lekker vol. Frisse salade erbij en het smulfeest kan beginnen. Je kan de salade ook als voorgerecht serveren uiteraard.

Ook ik ben dol op deze variant van lasagne. Zeker in de winter, houtkachel aan en bij het knetterende geluid van brandend hout, lekker samen genieten. Goed glas rode wijn erbij en als dessert is er vast een gaatje voor tiramisu. Maar het is nu zomer, gezien de regenbuien zou je eerder spreken van herfst, maar de maand juli valt echt in de zomer, dus het is zomer en daarom een lichte variant op de zwaardere. Mijn versie van open lasagne. Een gestoomde lasagne.

 

Het recept heb ik uitgeschreven en er een jpg-bestand van gemaakt. Dus je kan hem downloaden.

 

Elisabeth©

www.elisabethsmagazine.nl

Reacties

4 Juli plaatste ik de fruitdag van het vernieuwde weekendvrijdieet al. Kijk maar Vandaag plaats ik dag één van het vernieuwde weekendvrijdieet. Nog even terughalen. In 2006 heb ik dit dieet gepubliceerd. Nu in 2014 ben ik het aan het herschrijven.

Zelf noem ik het weekendvrijdieet 2014 Elisabeth'sStyle. Deze dagmenu's zijn geschikt voor gezonde mensen in de leeftijd van 25 jaar tot en met 50 jaar. Heb je niet genoeg aan de dagmenu's vul het dan aan met groente en/of fruit.

Ik maak er flyers van, zo dat je ze kan opslaan op je computer of je tablet.

Van de week plaats ik het recept van de soep.

Iedere avond krijg je van mij een flyer. Wil je op de hoogte blijven, meldt je dan aan. Klik hier Zo mis je geen dag. Iedere ochtend plaats ik een receptenflyer van een gerecht. Deze kan je gebruiken wanneer je dit vernieuwde weekendvrijdieet 2014 volg.

 

 Elisabeth©

www.elisabethsmagazine.nl

Reacties

Een aantal weken geleden ontving ik een uitnodiging voor een persbijeenkomst ook voor foodbloggers en andere genodigden. Het was de lancering van een nieuw concept, een foodbox met delicious food. De foodelicious box is de naam.

Het is echt een box die je als foodie graag cadeau krijgt of cadeau zou doen aan een een andere foodie of gewoon iemand die van heel lekker eten houd. Helaas was het voor mij niet mogelijk om naar de bijeenkomst te gaan, dus werd de box thuis gestuurd. 

Echt alleen van de verpakking werd ik al blij. Netjes verzorgd en stevig in gepakt.

.

Op de voorgrond zie je een doosje met witte kogeltjes. Dat zijn champagnetruffels. Deze zijn gemaakt van pure chocolade met zachte ganache met champagne. Daarnaast liggen bouchée's. Die zijn ook gemaakt van chocolade en gevuld met truffels uit Umbrië. De chocolade was het weekend al op. Zonde om te bewaren.

Rechts naast de chocolade staat een rood blikje. Dat is DCAN zilt groentesap. Dat is groentesap met gefilterd zeewater en is gecreëerd door Edwin Vinke, tweesterrenchef van restaurant De Kromme Watergang in Zeeland. Het groentesap is ook te gebruiken als aperitief, maar is ook een goede basis voor en cocktail met wodka of als basis voor een pastasaus.

En dat komt weer uit, want er zit namelijk ook pappardelle in. Pappardelle Le Pettegole van Pasta di Gragnano. Deze pasta wordt ook gebruikt door Chef Ron van Beek van restaurant Antichic. Samen met de truffeltapenade, naast het rode blikje op de foto, maak je een heerlijk gerecht. En als afsluiting van een heerlijke maaltijd is iets zoets ook altijd welkom. En daar kunnen de amandelkoekjes weer dienst doen. Het zijn originele amandelkoekjes van Vicenzi uit Italië. Ze zitten per stuk verpakt in een mooi papiertje. Zet ze op tafel en een ieder pakt zijn eigen smaakvolle cadeautje uit.

Ook zit er een heerlijke azijn in, een mango-azijn. Daar ben ik direct mee aan de slag gegaan. Ik wilde rode koolsla eten. Om de kool zacht te maken heb ik de manga-azijn gebruikt. Het was heerlijk, al zeg ik het zelf.

En er zit nog meer in de box. Namelijk ook vlierbloesemsiroop gemaakt van Rotterdamse vlierbloesems. Als rechtgeaarde Rotterdamse gaat hier toch wel mijn hart een beetje open. Stiekem denk ik, zou je de havens kunnen proeven zoals ik je ze ook kan ruiken? Binnenkort maar eens gebruiken, misschien wel weer om ijs mee te maken.

Ook zit er ketchup in, transparante ketchup met de naam Crick's ketchup. Ontwikkeld door Dirk Cornelis Crick, die het overigens zelf tomatensaus noemt. De smaak is echt fantastisch.

Dit is dus een box om cadeau te geven of te krijgen. Weer eens iets anders dan een bon of bloemen. Je kunt hem bestellen via internet. Iedere twee maanden komt een nieuwe box. Het is mogelijk om de box eenmalig te bestellen of neem een abonnement. Dan ben je weer iets voordeliger uit.

De linken.
Via Astrid Schreuders kreeg ik de uitnodiging. Link
En meer lezen over de foodeliciousbox en het bedrijf hier achter kan hier. Link

 

 

 

 

 



Reacties
Elisabeth's favorite
BlogSociety
Follow on Bloglovin myTaste.be
Topblog volrecepten.nl
Topblogs met recepten
Domeinregistratie en hosting via mijndomein.nl - Design by Ontwerpmijndomein.nl