gewichtsconsulente, foodie, thuiskok en receptenschrijfster in Elisabeth'sKitchen
Afvallen met gezond eten en simpele maar smaakvolle recepten.
Abonneren
Abonneer je nu voor nieuwe artikelen op deze website!
Wie ben ik?

Naam: Elisabeth van der Ark
Woonplaats: Spijkenisse
Hobby,s: Koken en schrijven

Op papier ben ik gewichtsconsulente en toen ik jaren geleden deze blog startte had ik een praktijk als gewichtsconsulente. Ik heb diverse vervolgopleidingen gevolgd op het gebied van gezonde voeding. Mijn recepten en gerechten zijn gezond en passen in een normaal en gezond eetpatroon.

Voor Tefal heb ik drie jaar recepten geschreven voornamelijk voor de ActiFry. Ook heb ik meegewerkt aan de kookboeken van Mathijs Vrieze. Na een soort van noodkreet voor hulp van zijn kant ontstond de samenwerking aan drie van zijn kookboeken.

Op de website www.vetvrij.com ben ik te vinden als columnist. Uiteraard staan daar ook recepten van mij.

Aangezien ik koken zo leuk vind deel ik graag mijn gerechten met anderen mensen. Daarom ben ik aangesloten bij thuisafgehaald. Mensen komen een maaltijd halen en betalen er een kleine bijdrage voor. Zie kader hieronder.

Ook ben ik eigenaar van een E-magazine namelijk, Elisabethsmagazine. Regelmatig verschijnt een nieuwe editie.

Wil je meer over mij weten, dan staat het je vrij om een e-mail te sturen.
www.gewichtsconsulente@live.nl
Spam wordt niet op prijs gesteld...

Elisabeth

Thuisafgehaald

Het is nu mogelijk om een maaltijd af te halen, mits je in Spijkenisse woont.
Klik  hier en je leest meer over mij en je kunt mij ook volgen.

Altijd eten zoals thuis met thuisafgehaald

 

Elisabethsmagazine

Klik op de link en je kunt Elisabeth'sMagazine editie 5 doorbladeren. link

Klik op de link en je kunt Elisabeth'sMagazine editie 6 doorbladeren. Link

Klik op de link en je kunt Elisabeth'sMagazine editie 7 doorbladeren. Link

Klik op de link en je kunt Elisabeth'sMagazine edite 9 doorbladeren. Link

Klik op de link en je kunt de eerste special van Elisabeth'sMagazine doorbladeren. Link

Klik op de link en je kunt de tweede special van Elisabeth'sMagazine doorbladeren. Link

Klik op de link en je kunt de derde special van Elisabeth'sMagazine doorbladeren. Link

Ads
googles
Persoonlijke vragen aan mij
persoonlijke vragen aan mij
Het kan zijn,
dat je een vraag 
voor me hebt,
die van persoonlijke
aard is.
 
Dan kun je 
een mailtje sturen naar
 Ik tracht zo snel mogelijk  
antwoord te sturen.
 
Elisabeth,
dé internet-
gewichtsconsulente
Categorieën
Laatste reacties
hitstats
Laatste artikelen

Morgen is het maandag en dan is het meatless monday. Daar houd ik me sinds kort aan eigenlijk. Want ik vind dat je ook op dinsdag vleesloos kan eten. En als je dat minstens twee keer per week doet dan draag je een steentje bij aan het mestoverschot en meer van die milieuzaken.

Gisteren het gerecht gemaakt wat op de flyer staat. Tijdens het verdampen van de sherry bemerkte ik ineens dat het naar drop rook. Was heerlijk om te ruiken zeker omdat ik nog verkouden ben. Het smaakte niet zo. Trouwens de olie waarin je de salieblaadjes heb gefrituurd gewoon bewaren. De smaak zit eraan en is erg lekker om te gebruiken. Wel zeven zodat het schoon blijft. En afgesloten weg zetten.

Deze kaas heb ik gebruikt.







Reacties

De verkoudheid hakt er toch een beetje in. Zeker zo op het einde van de week en niet te vergeten door de chronische lyme. Alles kost mij nog meer energie dan gebruikelijk. Daardoor wil ik toch proberen om zo goed en gezond mogelijk te eten. Het is makkelijk om te gaan snacken of een pizza te laten komen. Maar dan vul ik mijn lichaam en voedt het niet. Wanneer je ziek bent is het beter om kleine gezonde hapjes te eten dan grote ongezonde... Maar dat is een open deur natuurlijk..

Gisteren had ik nog brood over. In de koelkast had ik aubergine, tomaten--(ja ik weet dat ze beter buiten de koelkast bewaard moeten worden, maar dan zijn ze snel rot). En ik had nog kaas. Wij zijn dol op kaas. Voor dit gerecht heb ik twee soorten kaas gebruikt. Roquefort en Parmezaanse kaas. Dé ultieme ingrediënten om een simpele en gezonde maaltijd samen te stellen. Lekker hartig qua smaak, want een beetje extra heb je vaak nodig wanneer je verkouden bent.

Van het gerecht heb ik een receptenflyer gemaakt. Je kunt het downloaden en opslaan.



Mijn tip is echt: als je geen zin hebt in een uitgebreide maaltijd én je staat op het punt om een bel-pizza te bestellen, kijk dan eerst in je koelkast. Want daar ligt vaak meer in dan je denkt. 

 



Reacties

Zondag had ik zin in een stoofschotel. Ik had geen rundvlees in huis maar wel varkenshamlappen. En daar is ook een heerlijke stoofschotel mee te maken.
Zo heb ik het bereid.

2 eetlepels ghee
1 eetlepel mosterdzaadjes
3 uien, gepeld en gehalveerd
zout
300 gram hamlappen
zwarte peper
komijnzaad
1 theelepel gerookte zoete paprikapoeder
drie wortelen in blokjes
250 gram aardperen, geschild en in blokjes
1 eetlepel witte wijnazijn
kokend water

Verwarm de ghee met de mosterdzaadjes. Wanneer de zaadjes gaan poffen voeg dan uien in halve ringen toe. Een flinke snuf zout en laat de uien zachtjes karamelliseren. Snijd ondertussen de hamlappen in repen. Meng met wat zout, zwarte peper, komijnzaad en gerookte paprikapoeder. Zodra de uien lichtbruin zijn kan het vlees erbij. Voeg drie wortelen en de aardperen toe. Als het vlees bruin is afblussen met de witte wijnazijn. Zodra de azijnlucht is verdwenen afblussen met kokend water tot het onder staat. En dan zeker 45 minuten laten pruttelen.

Erbij heb ik gekookte zilvervliesrijst geserveerd.

 

Elisabeth©

 



Reacties

Ik had het koud van binnen, de hele dag. Gisterenavond vlak voor het naar bed gaan voelde ik de keelpijn opkomen. Het komt altijd ongelegen, maar deze week zeker. Woensdag heb ik een workshop via Thuisafgehaald maar de vraag is of het wel door kan gaan.

Dus omdat ik het koud had wilde ik iets warm eten en een gerecht wat lekker weg hapt. Niet teveel kauwen maar smaak genoeg om nog iets te proeven. Dat moest wel Mac&cheese worden omdat het meatless monday is. Twee weken geleden had ik elleboogjesmacaroni gekookt en de helft ervan in gevroren. Deze had ik niet op tijd uit de vriezer gehaald dus ik moest een list verzinnen. Au bain marie verwarmen dus. Pannetje met een laagje warm water, op het gasfornuis, bak met de bevroren elleboogjes erop. Gelijk had ik er een flesje kookroom bij geschonken, Gorgonzola (75 gram) in blokjes erdoor, flink wat geraspte Pecorino en zwarte peper. Dit kon samen één worden op deze manier.

Wat heb ik verder gebruikt?

2 eetlepels olie
2 uien
snufje zout
1 teentje knoflook
1 gele en 1 rode paprika
1 courgette
1 takje rozemarijn
zwarte peper
vers geraspte nootmuskaat
Pecorino kaas vers geraspt

Verwarm de olie in een hapjespan, pel de uien en snipper fijn. Laat de snippers zacht bakken samen met het snufje zout.
Pel het teentje knoflook en voeg toe aan de uisnippers. Zorg dat het niet verbrand dan wordt het bitter qua smaak.
Was de paprika's, verwijder zaad- en zaadlijsten, in repen snijden en dan in blokjes. Doe bij de ui in de pan. Bak mee.
Was de courgette, verwijder onder- en bovenkant. Halveer en snijd in blokken. Laat meebakken met de andere groenten.
Haal de rozemarijnnaaldjes van het takje en snijd zo fijn mogelijk. Laat meebakken met de groente. Als de groente gaar is en de kaas is gesmolten bij de macaroni doe het dan bij de groente in de hapjespan en laat meewarmen. Rasp er verse nootmuskaat over naar smaak en proef of het goed op smaak is.
Schep de mac&cheese op warme borden en rasp er naar smaak nog geraspte kaas over.

Het hapte heerlijk weg en gleed makkelijk door mijn pijnlijke keel... Ik heb het inmiddels weer warm en ik voel me comfortabel.

Serveertip: zie foto.



Elisabeth©

 

 




Reacties (1)

is bijna een golden boy te noemen. Ik ben fan. Of anders gezegd, weer fan. Zijn 30 minuten kookboek was het laatste boek wat ik heb gekocht. De recepten in dat boek zijn te maken, maar dan moet alles klaar staan. Daarna geloofde ik hem niet meer. 15 Minuten, budgetkoken, waarom Jamie, waarom? Dat heb je toch niet nodig. En eindelijk daar is weer een nieuw kookboek. Bijna durf ik te zeggen een epic kookboek. Heerlijke en eerlijke comfortfood gerechten. Voor iedereen te maken. De recepten worden altijd goed beschreven. De ingrediënten zijn makkelijk te kopen en sowieso niet duur. Eerlijk en heerlijk.

Zo en nu stop ik mijn lofgezang. Vanavond heb ik het eerste gerecht gemaakt uit zijn boek namelijk: 'topquesadillas'. Met spruiten en het was heerlijk. Een geweldig gerecht voor meatless monday. Als je het zelf wilt maken, kan ik echt zijn boek aanraden. Wij hebben zitten genieten.

In het boek staat een recept voor tortilla's gemaakt met quinoa. Zelf heb ik bloemtortilla's gebruikt. Ik koop ze bij de LIDL, die zijn niet klef en bakken goed knapperig.

Wij hebben zitten smullen en niet alleen om te spruiten die erin verwerkt zijn. Ik weet zeker dat je spruiten op deze manier wel wilt eten.

Er staat bij dit recept ook een recept voor een heerlijk sausje. Niet vet. Maar het maakt het helemaal af.

 

Het kookboek heb ik overigens zelf gekocht.

Elisabeth©

 

 


Reacties

Een aantal maanden geleden kreeg ik een persbericht in mijn e-mailbox dat er een nieuw kookboek zou worden gelanceerd met recepten van Jacob-Jan Boerma en foto's van Sacha de Boer. Het was mogelijk om een boek aan te vragen en dat heb ik gedaan. Meestal ben ik niet zo fortuinlijk maar ik kreeg een recensie-exemplaar. Vorig jaar had ik hun eerste boek zelf gekocht. De titel daarvan is, Down to earth. Een boek met simpele gerechten op sterrenniveau met prachtige fotografie.

Toen ik het tweede boek had ontvangen viel mij al direct op de mooie gerechten en wederom de mooie fotografie. Veel sfeerfoto's om in de stemming te komen. Zelf vind ik kookboeken met foto's aantrekkelijker dan zonder. Je krijgt er een idee van hoe het gerecht er uit moet zien.

Afijn, afgelopen weekend heb ik vier gerechten bereid uit het boek.

Een heerlijke chocoladecake. In plaats van melk ging er yoghurt in. Een mooie cake, met een heerlijke volle chocoladesmaak.

 

 

Recept twee was een soep van Parmezaan. De geroosterde groente was mijn eigen inbreng omdat ik courgette overhield. De courgette-spaghetti bovenop de soep was mijn eigen inbreng. De soep was ook heerlijk. Een mooie diepe volle kaassmaak.

Zondag ging het gewoon verder met vis en ijs. De basis voor het ijs is: mascarpone (daar ben ik dol op) en Griekse yoghurt en citroen. Daar heb ik geen foto van. Maar geloof me, het was weer heerlijk. En wederom ook simpel te maken.

Het hoofdgerecht was kabeljauw. Vis is heerlijk en gezond. Veel mensen zien er tegenop om vis te bereiden. Maar geloof me, met dit recept is het appeltje-eitje. Er was nog wel één ding. In het recept stond specerijpoeder vermeld. Zelf dacht ik aan Ras el Hanout. Maar ik heb er toch een e-mail aan gewaagd om erachter te komen wat ermee bedoeld wordt. Binnen het uur kreeg ik antwoord terug dat er 5 spices wordt bedoeld. Toevallig, of niet natuurlijk, heb ik dat in huis.
De zwarte rijst is mijn inbreng om er een complete maaltijd van te maken. Zelf vind ik het een kleurrijk geheel.

Zonder overdrijven kan ik zeggen, dat mocht je gasten krijgen met de kerst en je wilt eens wat anders dan de gebruikelijke gourmet dan zijn de gerechten uit dit boek een aanrader. Echt niet te moeilijk ondanks dat het recepten zijn van een sterrenkok. Geen ingewikkelde receptuur of exorbitante ingrediënten.

 

Titel: Back to basics
Auteurs-Fotografie: Jacob-Jan Boerma en Sacha de Boer
ISBN: 9789000343195
Uitgever: Van Dishoeck
Prijs: € 25,=

Elisabeth

 





Reacties

Vorige week zag ik ze bij de LIDL, paarse spruiten uit Dirksland en groene spruiten. De groene spruiten waren ook Hollandse. Waar die waren geteeld weet ik niet stond ook niet op de verpakking.

Zelf ben ik dol op spruiten. Ik wil ze niet in ieder seizoen eten, maar gewoon nu, in het seizoen. Eten volgens de seizoenen is heerlijk en gezond.

Eerst de cijfers om aan te tonen hoe gezond spruiten zijn.

Omschrijving Hoeveelheid (gr) Hoeveelheid (eenheid) kcal Eiwit (g) Tot vet (g) Verz vet (g) Cholesterol (mg) Koolhydraten (g) Vezel(g) Alcohol (g) Water (g)
Spruitjes gekookt 200 gram 4 grote lepel 50 1 3 1 0 6 5 0 172

 

Natrium (mg) Kalium (mg) Calcium (mg) Magnesium (mg) Ijzer (mg) Selenium (µg) Zink (mg)
6 760 60 40 1,2 20 0,6

 

Vit A (µg) Vit D (µg) Vit E (mg) Vit B1 (mg) Vit B2 (mg) Vit B6 (mg) Foliumzuur (µg) Vit B12 (µg) Nicotinezuur (mg) Vit C (mg)
62 0,0 1,4 0,20 0,24 0,46 174 0,0 1 132

Zoals gezegd, ik had twee kleuren spruiten. De eerste keer dat ik ze had gekocht een aantal jaren geleden, ging ik voortvarend van slag. Stukje van het kontje eraf, buitenste bladeren verwijderen en een kruisje in de stronk gezet. Net zoals ik geleerd heb van mijn moeder. Ja ik ben een kookster van de old school zeg maar. Moet kunnen toch? Niet dat ik de spruiten prutgaar kookt, nee dat ook weer niet. Maar ze moeten ook niet kneiterhard zijn. Na het schoonmaken in de pan en aan de kook. Ik had de twee kleuren bij elkaar gedaan en dat was niet slim, want de paarse spruiten waren niet paars meer. Daar had ik dus een lesje geleerd. Groenten met verschillende kleuren niet samen koken. De regenboog-wortelen kook ik ook niet samen. Het is best veel werk maar dan heb je ook wat. Ik begin met de lichtste kleur en eindig met de donkerste. Dus ook met de spruiten, eerst de groene koken en daarna de paarse. Dat kan uiteraard in hetzelfde kookwater. De paarse hebben trouwens minder kooktijd nodig, dan de groene..

Gisteren dus spruitjes en de maaltijd werd ook afgehaald. En ik kreeg als reactie dat de dame in kwestie ervan heb zitten smullen en haar bordje leeg had gegeten. Kijk daar word ik blij van.. Vandaag hutspot met de regenboogwortelen en paarse uien. Gezellig al die kleuren. Hoezo stamppot is saai... Niets daarvan, gezond en superfood van Hollandse bodem..

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


Reacties

Thuisafgehaald! Voor diegene die niet op de hoogte zijn wat dit inhoud hier een link naar de site..

Sinds kort ben ik thuisafgehaald-kok. Dat wil zeggen, ik kook en mensen komen de maaltijden bij mij afhalen voor een schappelijk bedrag. Voor de meeste maaltijden vraag ik € 4,= . De maaltijden die ik bereid zijn vers en zonder geur-kleur-en smaakstoffen. Lang heb ik getwijfeld of ik het ging doen, maar het bloed kruipt waar het niet gaan kan. Dus mijn onzekerheid overboord gegooid en gewoon gestart. Ik vind het geweldig om anderen te laten genieten van lekker eten. Tenslotte is koken toch iets wat ik met liefde doe.

Straks komt een dame een maaltijd halen. De maaltijd bestaat uit, twee kleuren spruiten, gekookte aardappelen, gebakken saucijs en een schepje jus. Ze komt het afhalen omdat zij de enige is van een gezin die graag spruiten eet, maar het eigenlijk nooit klaar maakt voor zichzelf. Van deze maaltijd heb ik nog geen foto dat is duidelijk.

Van de andere afgehaalde maaltijden wel. De eerste maaltijd wat chili con carne, daarna kwam een vegetarische risotto, hachee met rode-koolstamppot en straks dus de spruitjes/gekookte aardappelen/saucijs.

 Chili con carne



Vegetarische risotto. De kaas is ook vegetarisch en heeft de naam Doolin.

Hachee met rode-koolstamppot.

Uiteraard ben ik te volgen op thuisafgehaald. Kijk maar...

Woon je in de buurt, dan zie ik je graag een keer verschijnen.

 

Elisabeth

 






Reacties

Afgelopen vrijdag ging ik voor de boodschappen naar de 'hallo Jumbo'. Ik had onder andere roomboter nodig. Het liefst biologische roomboter.
Bijna wilde ik de deur openen toen ineens een dame vlak voor de deur ging staan. Dus ik vroeg op mijn allerliefst: 'zou ik er even bij mogen?' De kans is groot dat er nee wordt gezegd, maar gelukkig zei de vrouw ja. Ze vertelde ook dat slechtziende was en daarom zo dicht tegen de deur stond. Ze vroeg ook of ik een kuipje 'roomboter' wilde pakken. Het was een goudkleurig kuipje met altijd smeerbare roomboter. Ik kon het niet laten en keek op de verpakking. Natuurlijk zit daar een E-nummer in om de boel smeerbaar te houden. Vetten stollen namelijk bij een bepaalde temperatuur en dat wil deze fabrikant niet. Ik stelde haar voor om een gewoon pakje roomboter te kopen zonder E-nummers. Ze vond dat lastig. Ze moest altijd opletten of ze dan voldoende roomboter buiten de koelkast had. Ik kon haar overhalen met een belangrijk argument. Namelijk dat biologische roomboter goedkoper was dan dat kuipje. De prijs voor de biologische variant was € 1,69 en voor de eeuwige smeerbare variant €1,77.

Geen groot verschil, maar voor diegene die op de kleintjes moeten letten telt iedere cent. Gelukkig maar dat die smeerbare variant zo hoog staat in het schap, dan valt het niet zo op. De biologische roomboter ligt op ooghoogte.

Inderdaad, ik kon het niet laten om er tegen aan te bemoeien. En nee, ik ben niet zo prijsbewust, het viel me gewoon op en ik was op zoek naar een argument die doorslaggevend kon zijn.

 

Elisabeth

 


Reacties

In sommige afleveringen van Masterchef is de mysteriebox een uitdaging. Persoonlijk zou ik daar moeite mee hebben om onder tijdsdruk iets te verzinnen met ingrediënten die je zelf niet zomaar zou combineren. In de facebookgroep Foodbloggers werd het idee geopperd om ook zoiets te doen. Iedereen mocht een ingrediënt aandragen. Diegene die de mysteriebox samenstelde kook zes ingrediënten en daarvan moest je dan zeker drie producten kiezen waar je een gerecht mee moest samenstellen. Eigenlijk had ik de tijd tot 5 oktober, maar door omstandigheden ben ik er vandaag pas aan toe gekomen.

Dit waren de regels en producten:
Van de 10 ingezonden ingrediënten zijn deze 6 uitverkoren om gebruikt te worden. Kies minimaal drie ingrediënten uit de lijst van zes.
Bramen
Kaneel
Cassave
Pure chocolade
Pastinaak
Granaatappel
Gezien deze uitkomst heb ik besloten om ook nog eieren aan de voorraadkast toe te voegen. (Naast bloem, suiker, boter/olie, specerijen/kruiden, azijn/citroen).


Vanmorgen had ik pannenkoeken gebakken en ik had nog beslag over. Het was een simpel beslag gemaakt van:
500 gram bloem
1 ei
snufje zout
1 liter melk

Niets geen poespas dus. Wij hadden ieder twee grote pannenkoeken en dat was meer dan genoeg. In eerste instantie wilde ik van de rest van het beslag pannenkoeken bakken en invriezen. Maar tijdens de wandeling met mopshond Bas, schoot mij de mysteriebox opdracht te binnen. En ik bedacht ik maak een clafoutis.

Nodig voor de hartige clafoutis met pastinaak
halve liter pannenkoekbeslag zoals hierboven beschreven
1 ei
1 theelepel zout
1/4 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel kaneel
1 eetlepel fijn gemalen pure chocolade of cacaopoeder
1/8 theelepel piment d'Esplette
flink gemalen zwarte peper
1 kleine pastinaak

Klop het ei los en meng door het pannenkoekbeslag. Voeg dan het zout, het bakpoeder, de kaneel, chocolade, piment en de zwarte peper toe.
Schil de pastinaak, wassen, drogen en snijd in blokjes. Doe in het beslag en meng.
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Verdeel het beslag over twee schaaltjes en bak ongeveer 25 minuten gaar.

Tip: om te proeven of het beslag goed op smaak is gebracht, kun je een eetlepel beslag bakken in een koekenpan.


 Elisabeth

 
















Reacties
Elisabeth's favorite
BlogSociety
Follow on Bloglovin myTaste.be
Topblog volrecepten.nl
Topblogs met recepten
Beste Blogger Foodblogger
Domeinregistratie en hosting via mijndomein.nl - Design by Ontwerpmijndomein.nl