gewichtsconsulente, foodie, thuiskok en receptenschrijfster in Elisabeth'sKitchen
Afvallen met gezond eten en simpele maar smaakvolle recepten.
Abonneren
Abonneer je nu voor nieuwe artikelen op deze website!
Wie ben ik?

Naam: Elisabeth van der Ark
Woonplaats: Spijkenisse
Hobby,s: Koken en schrijven

Op papier ben ik gewichtsconsulente en toen ik jaren geleden deze blog startte had ik een praktijk als gewichtsconsulente. Ik heb diverse vervolgopleidingen gevolgd op het gebied van gezonde voeding. Mijn recepten en gerechten zijn gezond en passen in een normaal en gezond eetpatroon.

Aangezien ik koken zo leuk vind deel ik graag mijn gerechten. Daarom ben ik aangesloten bij thuisafgehaald. Zie kader hieronder.

Ook ben ik eigenaar van een E-magazine namelijk, Elisabethsmagazine. Regelmatig verschijnt een nieuwe editie.

Wil je meer over mij weten, dan staat het je vrij om een e-mail te sturen.
www.gewichtsconsulente@live.nl
Spam wordt niet op prijs gesteld...

Elisabeth

Thuisafgehaald

Het is nu mogelijk om een maaltijd af te halen, mits je in Spijkenisse woont.
Klik  hier en je leest meer over mij en je kunt mij ook volgen.

Altijd eten zoals thuis met thuisafgehaald

 

Elisabethsmagazine

Klik op de link en je kunt Elisabeth'sMagazine editie 5 doorbladeren. link

Klik op de link en je kunt Elisabeth'sMagazine editie 6 doorbladeren. Link

Klik op de link en je kunt Elisabeth'sMagazine editie 7 doorbladeren. Link

Klik op de link en je kunt Elisabeth'sMagazine edite 9 doorbladeren. Link

Klik op de link en je kunt de eerste special van Elisabeth'sMagazine doorbladeren. Link

Klik op de link en je kunt de tweede special van Elisabeth'sMagazine doorbladeren. Link

Klik op de link en je kunt de derde special van Elisabeth'sMagazine doorbladeren. Link

Ads
googles
Persoonlijke vragen aan mij
persoonlijke vragen aan mij
Het kan zijn,
dat je een vraag 
voor me hebt,
die van persoonlijke
aard is.
 
Dan kun je 
een mailtje sturen naar
 Ik tracht zo snel mogelijk  
antwoord te sturen.
 
Elisabeth,
dé internet-
gewichtsconsulente
Categorieën
Laatste reacties
    hitstats
    Laatste artikelen

    In sommige afleveringen van Masterchef is de mysteriebox een uitdaging. Persoonlijk zou ik daar moeite mee hebben om onder tijdsdruk iets te verzinnen met ingrediënten die je zelf niet zomaar zou combineren. In de facebookgroep Foodbloggers werd het idee geopperd om ook zoiets te doen. Iedereen mocht een ingrediënt aandragen. Diegene die de mysteriebox samenstelde kook zes ingrediënten en daarvan moest je dan zeker drie producten kiezen waar je een gerecht mee moest samenstellen. Eigenlijk had ik de tijd tot 5 oktober, maar door omstandigheden ben ik er vandaag pas aan toe gekomen.

    Dit waren de regels en producten:
    Van de 10 ingezonden ingrediënten zijn deze 6 uitverkoren om gebruikt te worden. Kies minimaal drie ingrediënten uit de lijst van zes.
    Bramen
    Kaneel
    Cassave
    Pure chocolade
    Pastinaak
    Granaatappel
    Gezien deze uitkomst heb ik besloten om ook nog eieren aan de voorraadkast toe te voegen. (Naast bloem, suiker, boter/olie, specerijen/kruiden, azijn/citroen).


    Vanmorgen had ik pannenkoeken gebakken en ik had nog beslag over. Het was een simpel beslag gemaakt van:
    500 gram bloem
    1 ei
    snufje zout
    1 liter melk

    Niets geen poespas dus. Wij hadden ieder twee grote pannenkoeken en dat was meer dan genoeg. In eerste instantie wilde ik van de rest van het beslag pannenkoeken bakken en invriezen. Maar tijdens de wandeling met mopshond Bas, schoot mij de mysteriebox opdracht te binnen. En ik bedacht ik maak een clafoutis.

    Nodig voor de hartige clafoutis met pastinaak
    halve liter pannenkoekbeslag zoals hierboven beschreven
    1 ei
    1 theelepel zout
    1/4 theelepel bakpoeder
    1/4 theelepel kaneel
    1 eetlepel fijn gemalen pure chocolade of cacaopoeder
    1/8 theelepel piment d'Esplette
    flink gemalen zwarte peper
    1 kleine pastinaak

    Klop het ei los en meng door het pannenkoekbeslag. Voeg dan het zout, het bakpoeder, de kaneel, chocolade, piment en de zwarte peper toe.
    Schil de pastinaak, wassen, drogen en snijd in blokjes. Doe in het beslag en meng.
    Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Verdeel het beslag over twee schaaltjes en bak ongeveer 25 minuten gaar.

    Tip: om te proeven of het beslag goed op smaak is gebracht, kun je een eetlepel beslag bakken in een koekenpan.


     Elisabeth

     
















    Reacties

    Allereerst dit. Er is een nieuwe editie van Elisabeth'sMagazine verschenen. Te downloaden via Issuu. KLIKMAAR.
    En op Recipay staat nog een recept van mij. KLIKMAAR

    Gisteren had ik een zwarte bonenschotel gemaakt die niet zo fotogeniek was. De dipsaus met de tortilla-chips daarentegen wel. Ik had de dip laten voorproeven aan de meneer die een klus kwam doorpraten. Hij had wel wat extra chips met dip nodig om goed te kunnen proeven. Tuurlijk ;-) De volgende keer maak ik wel gelijk voor een heel weeshuis, kan hij wat mee nemen naar huis.

    De tortilla-chips

    3 bloemtortilla's
    1 theelepel Piment d'Epslette
    witte peper naar smaak
    snuf fleur de sel
    1 eetlepel Nigellazaadjes
    1 eetlepel olie

    Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius.
    Leg de bloemtortilla's op elkaar en snijd ze doormidden. Stapel ze weer op en snijd in repen en dan in ongelijke stukken. Leg op een ovenbakplaat.
    Strooi van grote hoogte de piment met de vingers over (hierdoor verspreid je het beter). Maal de peper erover en zout naar smaak. Strooi de Nigellazaadjes erover. Schenk de olie erover en hussel door elkaar.
    Schuif de bakplaat in de oven en zet de timer op 15 minuten. Check het zo nu, want vaak gaat het achterin sneller dan voorin de oven.

    De dipsaus

    2 à 3 eetlepels lichte tahin
    4 eetlepels crème fraîche
    witte peper naar smaak
    zout naar smaak
    enkele druppel worcestershiresaus
    1 theelepel oranjebloesemwater
    1 eetlepel olijfolie
    ½ eetlepel gembersiroop
    ½ eetlepel zoete chilisaus
    snufje chilipeper

    Doe alles bij elkaar en meng goed door. Proef of je het lekker vind. Voeg eventueel nog wat smaakmakers er aan toe.
    Het beste kun je proeven met de tortillachips. De smaken moet met elkaar kloppen tenslotte.


    Elisabeth©

     


     

     

     








    Reacties

    Afgelopen weekend had ik een hele knolselderij gekocht voor een stoofschotel. Daar had ik niet alles van gebruikt dus die moest op. Knolselderij is veelzijdig, je kan er een salade van maken, of plakken snijden en bakken. Maar ik heb gekozen om er zoek van te maken. Om er en complete avondmaaltijd van te maken heb ik pastinaak gebakken in de actifry.

    Eerst het recept voor de soep. Het recept is voor twee personen.

    ½ knolselderij
    1 eetlepel olie
    500 milliliter water
    1 eetlepel bouillonpoeder zonder gist
    1 flesje kookroom
    gehakte verse peterselie
    zout en peper

    Schil de knolselderij. Wassen en dan in blokjes snijden.
    Verwarm de olie en fruit de blokjes knolselderij tot ze gaan geuren. Blus af met het water, voeg de bouillonpoeder toe en breng aan de kook. Laat 20 minuten koken.
    Na de kooktijd met een aardappelstamper de stukken knolselderij kleiner stampen. Schenk de kookroom erin en breng op smaak met peterselie, zout en peper.

    De pastinaak
    2 pastinaken
    75 gram spekblokjes
    1 theelepel hot currypoeder
    ½ theelepel kurkuma

    Actifry
    Schil de pastinaken en snijd in drieën. Snijd het dikste gedeelte in stukken, zodat je stukken van gelijke dikte hebt, ongeveer.
    Doe de spekblokjes in de actifry en zet de timer op twee minuten.
    Voeg na die tijd de pastinaakstukken toe en de specerijen. Zet de timer op 20 minuten.
    Ovenbereiding 
    Leg de spekblokjes in een ovenschaal of bakplaat. Schuif in de oven en verwarm de oven gelijk voor op 175 graden Celsius, 10 minuten. 
    Meng in een kom de pastinaakstukken met de specerijen en als de oven is voorverwarmd leg de stukken op de bakplaat bij de spekjes en bak ze gaar. Dit duurt ook ongeveer 20 minuten. Laat het niet verbranden. Zwarte stukken zijn niet echt gezond, in verband met PAC's (daar kom later nog eens op terug, maar je kan er altijd naar googlen).

    De bloemtortilla's heb ik eerst gehalveerd, toen besmeerd met gorgonzola en daarna gebakken in mijn actifry 2 in 1, maar je kan ze ook in de oven bereiden of in een koekenpan.

    Serveertip: zie foto.


    Elisabeth©







    Reacties

    Bloemkool is meer dan een groente die je eet met een papje. Jaren geleden sneed ik er al plakken van en deze plakken grilde ik. Besmeren met olie en op smaak brengen naar eigen inzicht. Tegenwoordig wordt het gebruikt als een pizza-bodem. Heel handig wanneer je niet teveel groente eet. Zo verhoog je gewoon je groente inname. Aan de andere kant denk ik altijd maar, wat is er mis met het eten van groente. Bloemkool heeft een spruitjes imago en dat is geheel onterecht. Het is een heerlijke en eerlijke groente die de moeite waard is om vaker te eten.

    Gisteren heb ik bloemkool op een andere manier bereid en geserveerd. Zonder vlees aangezien het meatless monday was.

    Het recept is voor twee personen

    3 eetlepels gemengde pitjes zoals zonnebloempitten en pompoenpitten
    1 eetlepel olie
    2 uien
    snufje zout
    1 teentje knoflook
    1 groene paprika
    1 handje salieblaadjes
    1 kleine bloemkool of een halve bloemkool
    250 milliliter water
    2 coeur du boef tomaten
    75 gram gorgonzola, of een andere kaas naar eigen smaak
    4 eetlepels gepofte quinoa (kant en klaar gepoft te koop in een natuurvoedingswinkel)
    zout en peper

    Rooster de gemengde pitjes in een droge koekenpan of wok. Zodra ze gaan geuren en poffen direct over doen in bakje en apart zetten. 
    oven.
    Verwarm de eetlepel olie. Pel de ui, snipperen en bak ze glazig in de hete olie met een snufje zout. Pel het teentje knoflook en plet met je mes en snijd dan fijn. Doe bij de ui.
    Was de paprika, halveren, zaad- en zaadlijsten verwijderen en snijd dan in blokjes. Doe bij de ui en laat zacht bakken.
    Was de salieblaadjes, leg op elkaar en rol dan op. Snijd reepjes en voeg toe bij de ui-paprika.
    Snijd van de bloemkool de stronk zoveel mogelijk weg. De bloemkool is nu klein. Wassen en bij de ui-paprika doen. Meebakken en afblussen met het water en laat op een getemperde hittebron sudderen tot de bloemkool beetgaar is.
    Was ondertussen de tomaten, snijd in plakken en gril ze langzaam gaar en zacht in een gril pan of in de oven.
    Snijd de kaas in plakjes.

    Serveer zodra de bloemkool beetgaar is. Vergeet niet de pitjes erover te strooien en de gepofte quinoa.

    Serveertip: zie foto.

     

     

     


    Reacties

    Wederom heb ik een recept bereid uit een Limburgs kookboek. Het is een kookboek van de hand van Wil en Netty Engels-Geurts. Over Netty heb ik al eens geschreven in mijn vorige blogs. De uitgever is TIC.
    De titel van het boek is 'koken met Limburgs bier'. Het boek is in 2008 verschenen. Eerder kwam er van hun hand al een kookboek met de titel: 'kook lekker met Limburgs bier'. Dat boek hebben ze ongeveer 35 jaar geleden geschreven en was in 2008 al lang verdwenen uit de boekhandels.
    De recepten zijn niet perse allemaal originele streekgerechten. Het zijn zelfbedachte recepten maar ze hebben allemaal één ding gemeen, er is uitsluitend Limburg bier gebruikt.

    Het recept wat ik hier beschrijf is een stoofpot. Het is een echt heerlijk gerecht. De tip die het schrijversduo gaf, om hetzelfde bier te drinken die je ook gebruikt voor het koken, heb ik opgevolgd. Het was heel slim, want hierdoor klopte het plaatje helemaal. Ik had nog heerlijke broodjes van de Belse bakker. Maar je zou er ook rijst of gekookte aardappelen bij kunnen serveren. De link naar de site van het boek.

    Stoofpot
    Bier is Up van Brand

    500 gram mager rundvlees
    100 gram gerookt spek
    3 uien
    peper
    zout
    70 gram boter
    15 gram bloem
    bier: Up
    1 wortel
    stuk knolselderij
    teentje knoflook
    peterselie

    Snijd het vlees en het spek in stukken van 5 bij 2½ cm. Maak de uien schoon en snijd ze tot dunne ringen. Bestrooi het vlees met peper en zout. Maak 50 gram boter heet en bak het vlees en het spek bruin.
    Haal het vlees uit de pan en bak de uien in de boter bruin.
    Haal ook de uien uit de pan. Doe 20 gram boter in de pan, laat het heet worden, voeg de bloem toe en laat het roerend gaar worden. Zet de pan van het vuur af en giet er 1 flesje bier bij. Roer de saus glad en zet hem terug op het vuur. Laat de saus roerend gaar worden.
    Maak de wortel schoon en snijd hem tot plakken. Schil een stuk knolselderij en snijd het tot blokjes.
    Leg in een vuurvaste pot het vlees, de uien en de groenten. Pers er de knoflook bij en voeg wat peterselie toe. Giet de saus er over. De saus moet alles bedekken, voeg anders wat bier toe. Dek de schaal af en zet hem in de oven. Laat het 2 tot 2½ uur sudderen op 150 graden C. Zonodig af en toe wat bier toevoegen.
    Breng op smaak met peper en zout.

     

     

     





    Reacties

    Ik zie die frons wel. Die frons boven je neus, in je voorhoofd. Dat vraagteken zie ik ook. Je denkt, oh nee, niet weer een recept van eierkoek. Wees eerlijk. Dat denk je nu hé? Nou zet die gedachten maar snel opzij, want dit is een heel andere eierkoek. Het recept komt uit hetzelfde boek waar mijn vorige blog over ging. Kijk maar, klik maar.

    Deze eierkoek was een geliefd gerecht op de verplichte vleesloze vrijdag. In Limburg was bijna iedereen katholiek en deze mochten vroeger geen vlees eten. Vaak aten ze dan vis, maar die was niet zo makkelijk verkrijgbaar. Tel daarbij de armoede op, dan is een eiergerecht een prima alternatief. Het ook heerlijk als broodbeleg of als lunch.
    Ik heb het als lunch gegeten met wat salade. Dat is ook te zien op de foto.

    Dit is natuurlijk een geschikt gerecht voor de huidige meatless monday.

    Het recept uit het boek gaat als volgt.

    4 eieren
    ½ dl melk
    4 afgestreken eetlepels bloem
    mespunt zout
    beetje gemalen peper
    20 gram boter

    Doe in een kom de eieren, de melk, de bloem, een beetje zout en de peper.
    Klop alles met een garde door elkaar.
    Maak de boter in een grote koekenpan warm (doorsnee 20/23 cm).
    Giet het eimengsel erin. Laat het op een niet te hoog vuur gaar worden. De bovenkant gaat dan stollen, hij voelt stevig aan en veranderd van kleur. De koek laat los van de bodem en is van onder licht bruin gekleurd.
    Schuif de koek van uit de pan op een grote platte deksel en keer het deksel boven de pan om, zodat de andere kant van de eierkoek ook gebakken wordt. Bak de tweede kant op niet te hoog vuur.
    Leg de koek op een schaal, en verdeel hem in stukken.
    Leg een stuk eierkoek warm tussen twee sneden brood.

    Zelf heb ik hem de eierkoek zonder brood gegeten, maar met een frisse salade. Het was voldoende. De toevoeging van bloem maakte hem voedzaam.

    De salade is gemaakt met rucola uit eigen tuin en smaaktomaatjes van de LIDL. De dressing heb ik gemaakt met drie eetlepels olie en één eetlepel balsamico-azijn. Dat is de juiste verhouding voor een olie/azijn dressing. Beetje peper en zout erdoor kloppen en eventueel wat mosterd.

    Elisabeth©

     




    Reacties

    Binnenkort gaan we een weekje naar Valkenburg in Zuid-Limburg. Een plek waar ik graag vertoef. Het voelt als een beetje buitenland in eigen land. De heuvels, de rustige en bourgondische manier van leven, heerlijk. In het kader van mijn weekje weg, ga ik de aankomende tijd een paar Limburgse streekgerechten proberen te maken. Mijn eerste gerecht komt uit het boek, Leer Limburgs koken. Het is geschreven door Netty & Peetjie Engels. Netty heeft, samen met haar man Wil,  tientallen boeken gemaakt met Limburgse recepten. De uitgever is: TIC uit Maastricht . ISBN/EAN is 978-90-78407-93-5  Ik heb er €14,90 voor betaald. Als ik het me goed herinner heb ik het gekocht bij de VVV in Valkenburg of Gulpen. Bij de VVV's in Zuid-Limburg kun je vaak mooie kookboekjes kopen en streekproducten.

    Het boek is echt een leer- en kookboek. Bij ieder gerecht wordt ook een opsomming gegeven van het materiaal. Dat laat ik hier achterwege. Een uitermate boek wat geschikt is om te gebruiken met kinderen in de keuken en voor beginnende koks.
    Wat ook leuk en leerzaam is, zijn de inleidingen bij ieder recept. Zo

    Uit dit boek heb ik gekozen voor het recept: gestoofde mergelchampignons, oftewel: duvelkesvleisj
    Het is geschikt bij de lunch of als warme maaltijd. Ik heb het als warme maaltijd gegeten samen met aardappelwedges, gebakken in de ActiFry. Helaas had ik geen mergelchampignons maar kastanjechampignons.

    Het is voor 4 personen
    750 gram mergelchampignons
    1 dikke ui
    70 gram boter
    4 eetlepel koffiemelk of room (vroeger gebruikte men het dik van de melk)
    1 eetlepel bloem
    zout
    peper
    peterselie

    Borstel de champignons schoon en snijd de vuile stukjes bij de stengel weg. Snijd dikke champignons een keer door.
    Maak de ui schoon en hak hem fijn.
    Smelt de boter in een pan (of in een wokpan) en laat deze lichtbruin worden. Doe de champignons in de pan schep ze direct door. Bak op een hoog vuur even aan.
    Voeg de gehakte ui toe en laat het samen even bakken.
    Giet er wat koffiemelk (of room) bij en laat het een paar minuten sudderen met een deksel op de pan.
    Maak een lepel bloem aan met ruim koud water (bij 1 lepel bloem 4 lepels water) en roer het mengsel glad. Giet de aangemaakte bloem bij de champignons om het vocht te binden. Roer in de pan terwijl je de aangemaakte bloem erin giet. Laat het even doorkoken.
    Voeg zout en een beetje peper toe. Proef het af en voeg naar wens nog zout en peper toe.
    Was de peterselie en hak hem heel fijn.
    Doe de champignons in een kom en strooi er peterselie op.
    Serveer ze warm met bruin brood of gebakken aardappelen.



    Een heerlijk budget en vleesloos gerecht.

    Elisabeth©

     





    Reacties

    Soep, wie is er niet dol op? Ik in ieder geval wel en gelukkig Hubbie D ook. Aangezien het gisteren een frisse dag was én we afgelopen zondag iets te veel hadden gesnoept, was het tijd voor een matige avondmaaltijd. Het was een maaltijd met een beetje koolhydraten in de vorm van doperwten. De groente was prei. Het was in de aanbieding bij de LIDL dus ik dacht, lekker, ik neem drie dikke stengels mee. Prei is echt een gezonde groente. Zeker wanneer het is bereid. Kijk maar naar de cijfers die hieronder staan. Veel mensen denken dat rauw eten gezond is, dat is dus niet altijd zo. Vaak doet het kookproces iets met groenten waardoor het nog gezonder wordt. De gehaktballetjes heb ik flink op smaak gebracht, zo is ieder balletje een smaakhapje in de soep.

     

    Omschrijving Hoeveelheid (gr) Hoeveelheid (eenheid) kcal Eiwit (g) Tot vet (g) Verz vet (g) Choles- terol (mg) Koolhy- draten (g) Vezel(g) Alcohol (g) Water (g)
    Prei gekookt 240 gram 4 grote lepel 55 5 2 0 0 4 10 0 218
    Prei rauw 30 gram 1 schaaltje 8 1 0 0 0 1 1 0 27

     

    Natrium (mg) Kalium (mg) Calcium (mg) Magnesium (mg) Ijzer (mg) Selenium (µg) Zink (mg)
    10 1400 230 55 1,4 0 0,6
    2 75 20 3 0,3 0 0,1

     

    Vit A (µg) Vit D (µg) Vit E (mg) Vit B1 (mg) Vit B2 (mg) Vit B6 (mg) Foliumzuur (µg) Vit B12 (µg) Nicotinezuur (mg) Vit C (mg)
    192 0,0 3,4 0,29 0,10 0,36 139 0,0 1 36
    28 0,0 0,3 0,04 0,01 0,08 0 0,0 0 6

    Natuurlijk geef ik het recept prijs. De bouillon kwam overigens uit een potje, jazeker uit een potje. Maar wel een potje met smaak, het merk is de Kleinste soepfabriek. Een prima product, altijd handig om daarvan een potje op voorraad te hebben. Een goed alternatief is bouillon gemaakt van poeder/blokjes zonder gist, gekocht in de natuurvoedingswinkel.

    Recept is ruimschoots voldoende voor twee personen om te eten als hoofdgerecht. En als voorgerecht voor vier personen.

    200 gram rundergehakt
    ½ theelepel korianderpoeder
    ½ theelepel kurkuma
    ½ theelepel pimentpoeder
    ¼ theelepel of minder chilipoeder
    ½ theelepel groene kardemonpoeder
    ½ theelepel mosterdpoeder
    2 eetlepels paneermeel of broodkruim
    zout naar eigen smaak
    1 eetlepel olie
    3 dikke stengels prei, dit weegt ongeveer 750 gram
    snufje zout
    1 rode paprika
    1 pot rundvleesbouillon van de kleinste Soepfabriek
    1 flesje kookroom
    blikje doperwten

    Meng de specerijen en het paneermeel/broodkruim door het gehakt  en draai er balletjes van. Bewaar de balletjes in de koelkast.

    Verwarm de olie.
    Snijd van de prei de donkere bovenkant af, snijd de stengel in vieren maar laat de onderkant vast zitten. Goed wassen. Afslaan en in stukjes snijden.
    Bak de preistukjes aan met een snufje zout. Laat ze niet bruin worden.
    Was ondertussen de paprika, halveren en zaad- en zaadlijsten verwijderen. In stukjes snijden en even mee bakken met de prei.
    Blus af met de inhoud van de pot bouillon en doe er nog een ½ pot water bij. 
    Voeg de gehaktballetjes aan de soep toe.
    Breng aan de kook en laat met de deksel op de pan op getemperde hittebron 15 minuten pruttelen.
    Schenk de kookroom in de soep en voeg de doperwtjes toe. Breng aan de kook en draai de hittebron uit.

    Serveertip: zie foto.

    Elisabeth©

     

     





    Reacties

    Bij de LIDL zag ik gekleurde wortelen en natuurlijk heb ik die gekocht. Het staat zo leuk op je bord en ze hebben allemaal toch hun specifieke smaak. Het was de eerste keer dat ik ze daar zag liggen. Waarschijnlijk komt het door de uitvoer-boycot aangezien op de verpakking stond dat het een Hollands product is.

    Om de mooie kleur te behouden is het wel zaak dat je ze apart kookt. De donkere verliest wat kleur en dat zorgt ervoor dat de lichte peen wat donkerder wordt. Nou heb ik een stoomapparaat en daardoor kon ik ze tegelijk garen.

    De wortelen
    400 gram
    2 eetlepels gembersiroop
    witte peper
    fleur de sel of gewone zeezout
    1 eetlepel olie of roomboter

    Eerst heb ik ze geschild, daarna boven- en onderkant verwijdert in stukken gesneden en gaar gestoomd in 12 minuten.
    Na het stomen heb ik ze in een ovenschaal gedaan, witte peper erover gemaald, er wat zout over gesprenkeld en de olie en roomboter toegevoegd. De oven had ik voorverwarmd op 50 graden Celsius en de ovenschotel met de wortelen erin gezet om ze warm te houden. Af en toe omscheppen.

    De aardappelen
    8 kleine of 4 grote
    Schillen, wassen en in gelijkmatige stukken snijden
    Kook ze gaar in kokend water, ongeveer 15 minuten. Ik heb ze wederom gestoomd en dat duurde 15 minuten. Onderwijl heb ik de vis bereid.

    Zalm
    1 eetlepel ghee
    2 moten zalm met vel zonder schubben
    wat zout en peper

    Verwarm de ghee.
    Dep de zalm droog en bak hem op de velkant ongeveer 7 minuten. Draai om en bak niet langer dan 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Leg ze op een ovenschaaltje en zet naast de wortelen in de oven.

    100 gram zeekraal
    4 eetlepels crème fraîche
    eventueel 1 theelepel gedroogde dille

    Was de zeekraal en schud droog. Roerbak in het achtergebleven bakvet van de zalm, niet langer dan 2 minuten. Voeg dan de crème fraîche er aan toe. Verwarm dit zonder te koken. Voeg de gekookte aardappelen toe en zorg dat de aardappelen omhuld zijn met de crème fraîche.
    Proef het en voeg eventueel nog wat zout, peper of citroensap er aan toe. Of een theelepel gedroogde dille kan ook.

    Serveertip: zie foto
    Hoeveelheden zijn voldoende voor twee personen

    En zo heb je binnen 30 minuten een heerlijke maaltijd op tafel. Gezond en niet vet. Maar wel kleurrijk en boordevol gezonde vitaminen.

    Elisabeth©















    Reacties

    Al een paar weken zag ik het liggen in de viswinkel, Ierse wilde paling. Echt lekkere dikke paling en vet. Paling is sowieso vet, boordevol omega's en vitamine D. En gisteren kocht ik er eindelijk één. Waarom één en niet meer? Omdat deze paling duurder is dan de kweekpaling. Daarom één. En die ene paling heb ik vandaag verwerkt in een simpel maar smaakvol lunchgerecht.

    Hubbie D zei gelijk: 'het is een Houtsmuller-lunch.' En verrek hij heeft gelijk. Het houtsmullerdieet hebben wij jarenlang gevolgd. Het is een uitgebreidere versie van het Moermandieet. Dit dieet hebben wij losgelaten, maar eerlijk gezegd het bevalt mij wel. En misschien is het ook wel helemaal Paleo. Geen idee, daar heb ik me 'nog' niet in verdiept. Afijn, vandaag dus een groente/fruit/vette vis salade als lunch. Het gaf mij ook de gelegenheid om mijn nieuwste speeltje uit te proberen. Sinds een paar maanden heb ik dus mijn Kenwood Chef in huis en ik mocht een extra accessoire uitkiezen. Ik heb gekozen voor de foodprocessor. Wanneer mijn handen niet mee willen werken kan ik het een machine laten doen. Vandaag was de vuurdoop en ik moet zeggen, alles was prima julienne gesneden. Heb je geen speeltje zoals ik, dan kan de mandoline uitkomst bieden. Alleen dan heb je plakjes in plaats van julienne.

    Onnodig te vertellen dat deze salade ook als avondeten kan worden gegeten.

     

    Met de gratis Jumbo Jumani appel..

    Ierse wilde paling salade
    Voor twee personen

    1 appel
    1 wortel (ik had licht-oranje oud Hollandse wortel)
    1 vers gekookt bietje
    4 eetlepels crème fraîche
    1 cm wasabi
    ½ theelepel sushi-azijn
    zout en peper
    verse bieslook
    100 gram paling

    Verwijder met een appelboor het klokhuis, schil de appel en snijd julienne of in plakjes
    Schil de wortel, verwijder onder- en bovenkant en snijd julienne, of in plakjes of stukjes.
    Pel van het bietje de vel eraf, verwijder onder- en bovenkant en snijd julienne of in plakjes.

    Meng de crème fraîche met de wasabi, sushi-azijn, zout en peper.

    Verdeel de groente over twee borden en verdeel het sausje erover. Knip de verse bieslook of snijd in stukjes en verdeel over de salade.
    Strip de huid van de paling en verwijder de graat.

    Serveertip: zie foto.

    Elisabeth©

     

     

     





    Reacties
    Elisabeth's favorite
    BlogSociety
    Follow on Bloglovin myTaste.be
    Topblog volrecepten.nl
    Topblogs met recepten
    Domeinregistratie en hosting via mijndomein.nl - Design by Ontwerpmijndomein.nl